Ягодный тарт

Name: Ягодный тарт
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: мука: 200 гр. ( 1 1/2 стакана ); сахарная пудра: 50 гр. ( 1/2 стакана ); соль: 1/8 ч.л.; сливочное масло: 140 гр. (10 ст.л.) очень холодное, нарезанное кубиками; яйцо: 1 шт. слегка взбитое с вилкой; ванильный экстракт: 1/4 ч.л.; сыр маскарпоне: 230 гр. ( 1 стакан ); густые сливки: 60 мл. (холодные); сахарная пудра: 40 гр.; цедра апельсина или лимона: 1 ч.л.; ванильный экстракт: 1/2 ч.л.; малина: 90 гр.; черника: 230 гр.; клубника: 230 гр. (нарезана пополам или на четверти); абрикосовый или апельсиновый джем (желе или мармелад): 4 ст.л. ( 60 мл. ); вода: 2 ст.л.; красный винный уксус или лимонный сок: 1 ч.л.

Кухня:

Французская

Восхитительный французский десерт, который даже одним видом может поднять настроение! Рассыпчатая текстура песочного теста, нежнейшее наполнение из сыра маскарпоне, взбитого со сливками и сочный взрыв лопающихся ягод с характерной кислинкой, которая отлично оттеняется кремом - просто невозможно остановиться на одной порции!

1 час 30 мин
Порций 8
Легко

Ингредиенты

основа
200 гр. ( 1 1/2 стакана ) мука
50 гр. ( 1/2 стакана ) сахарная пудра
1/8 ч.л. соль
140 гр. (10 ст.л.) очень холодное, нарезанное кубиками сливочное масло
1 шт. слегка взбитое с вилкой яйцо
1/4 ч.л. ванильный экстракт
Начинка
230 гр. ( 1 стакан ) сыр маскарпоне
60 мл. (холодные) густые сливки
40 гр. сахарная пудра
1 ч.л. цедра апельсина или лимона
1/2 ч.л. ванильный экстракт
90 гр. малина
230 гр. черника
230 гр. (нарезана пополам или на четверти) клубника
4 ст.л. ( 60 мл. ) абрикосовый или апельсиновый джем (желе или мармелад)
2 ст.л. вода
1 ч.л. красный винный уксус или лимонный сок

Описание

Тарт – типичный для французской кухни открытый пирог с любой начинкой на тонком рассыпчатом корже. Готовить такой пирог обычно не составляет особого труда и не занимает много времени.

Ягодный тарт это самый летний вариант десерта.

Кстати, если у вас нет настроения выпекать корж для пирога, эта начинка великолепна и сама по себе, просто смешайте крем и ягоды в десертной посуде и добавьте капельку амаретто.

Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты:

Малиновый тарт с грецким орехом,

Тарт с ревенем,

Ягодно-фруктовый террин,

Ягодное парфе

или рецепт ягодного смузи боула.

(Визитов: 6 704, сегодня: 4)

Ингредиенты

Порции:

	основа
	мука : 200 гр. ( 1 1/2 стакана )
	сахарная пудра : 50 гр. ( 1/2 стакана )
	соль : 1/8 ч.л.
	сливочное масло : 140 гр. (10 ст.л.) очень холодное, нарезанное кубиками
	яйцо : 1 шт. слегка взбитое с вилкой
	ванильный экстракт : 1/4 ч.л.
	Начинка
	сыр маскарпоне : 230 гр. ( 1 стакан )
	густые сливки : 60 мл. (холодные)
	сахарная пудра : 40 гр.
	цедра апельсина или лимона : 1 ч.л.
	ванильный экстракт : 1/2 ч.л.
	малина : 90 гр.
	черника : 230 гр.
	клубника : 230 гр. (нарезана пополам или на четверти)
	абрикосовый или апельсиновый джем (желе или мармелад) : 4 ст.л. ( 60 мл. )
	вода : 2 ст.л.
	красный винный уксус или лимонный сок : 1 ч.л.

Шаги

1 Готово	Смешайте муку, сахарную пудру и соль в чаше кухонного комбайна. Добавьте холодное масло в кубиках и пульсируйте несколько раз, пока самый большой кусок масла не станет размером с горошину. Добавьте яйцо и ванильный экстракт. Пульсируйте еще несколько раз, пока тесто не начнет образовывать комки.
2 Готово	Слегка смажьте внутреннюю часть формы для тарта (лучше со съемным дном) маслом. Поместите комковатое тесто в форму для пирога и равномерно распределите его пальцами вдоль дна и вверх по боковым сторонам. Вам не нужно давить слишком сильно, тесто должно оставаться все еще немного рассыпчатым. Используйте скалку, чтобы выровнять края. Уберите выложенное тесто в морозильную камеру на 1 час.
3 Готово	Разогрейте духовку до 190 ° С. Выровняйте внутреннюю поверхность замороженной основы с помощью алюминиевой фольги и утяжелите сверху, чтобы она не потеряла форму, заполнив ее сухой фасолью или рисом.
4 Готово	Выпекайте 20 минут. Затем извлеките фасоль (или то, что вы использовали для утяжеления) вместе с фольгой. Проткните дно коржа зубцами вилки. Верните пирог в духовку еще на 10-15 минут. Выпекайте до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
5 Готово	С помощью электрического миксера взбейте маскарпоне, сливки, сахарную пудру, цедру апельсина и экстракт ванили на высокой скорости до образования жестких пиков, около 40 секунд до минуты. Распределите начинку по дну испеченного коржа и выровняйте резиновым шпателем.
6 Готово	Разложите ягоды сверху.
7 Готово	Смешайте абрикосовый джем (или мармелад), воду и уксус (или лимонный сок) в маленькой кастрюле и нагрейте на среднем огне до образования пузырьков, пока джем не растворится так хорошо, как может. Используя кондитерскую кисть, нанесите на ягоды смесь джема, чтобы получить глянцевый блеск.