Ингредиенты
-
2 стакана (280 гр.) мука
-
1 стакан (200 гр.) сахарный песок
-
1/2 стакана (50 гр.) (если есть возможность, то лучше голландского производства) какао порошок (не сладкий)
-
1 1/2 ч.л. разрыхлитель
-
1/8 ч.л. сода
-
1/2 ч.л. соль
-
1 ст.л. мелко тертой цедра апельсина
-
3/4 стакана сушеная клюква
-
3/4 стакана очищенных фисташки
-
3 шт. яйца
-
2 ч.л. ванильный экстракт
Описание
Итальянцы любят макать бискотти в чашечку капучино. И действительно, эти фантастические хрустящие печенья с клюквой и фисташками, откроются вам в новом свете, пропитываясь ароматами хорошего кофе.
Название Biscotto переводится как “дважды запеченное”. Сначала из теста до полуготовности выпекают длинные “колбаски”, которые затем нарезают ломтиками и снова просушивают в духовке. Благодаря такому способу приготовления у печенья бискотти довольно долгий срок хранения – в закрытом контейнере оно прекрасно сохранится в течение месяца. Поэтому печенье удобно печь заранее и впрок или, например, брать с собой в длительное путешествие.
Также вы будете приятно удивлены, насколько легко приготовить итальянские бискотти дома.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Итальянское шоколадно-апельсиновое печенье с глазурью,
Шоколадно-клюквенное печенье Ругелах,
Овсяное печенье с шоколадной крошкой,
или рецепт классического тирамису.
Ингредиенты
| мука : 2 стакана (280 гр.) | |
| сахарный песок : 1 стакан (200 гр.) | |
| какао порошок (не сладкий) : 1/2 стакана (50 гр.) (если есть возможность, то лучше голландского производства) | |
| разрыхлитель : 1 1/2 ч.л. | |
| сода : 1/8 ч.л. | |
| соль : 1/2 ч.л. | |
| цедра апельсина : 1 ст.л. мелко тертой | |
| сушеная клюква : 3/4 стакана | |
| фисташки : 3/4 стакана очищенных | |
| яйца : 3 шт. | |
| ванильный экстракт : 2 ч.л. |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180ºС. Выровняйте 2 противня пергаментной бумагой. |
|
2
Готово
|
В большой миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Добавьте цедру апельсина, клюкву и фисташки. |
|
3
Готово
|
Взбейте яйца и ваниль в отдельной миске. |
|
4
Готово
|
Добавьте яйца в миску с сухими ингредиентами и перемешайте до объединения или пока не останется сухой муки. |
|
5
Готово
|
На слегка посыпанную мукой поверхность, выложите тесто и разделите его пополам. Сформируйте каждую половину в “колбаску” длиной примерно 30 см и шириной 5 см. Поместите “колбаски” из теста на хорошем расстоянии друг от друга на один из противней. |
|
6
Готово
|
Выпекайте в течение 30 минут, повернув противень в середине выпекания. |
|
7
Готово
|
Остудите “колбаски” в течение 10 минут. Они должны быть теплыми и немного мягкими. Не позволяйте им остывать дольше, иначе они станут хрустящими и ломкими, что будет препятствовать их аккуратной нарезке. |
|
8
Готово
|
Выложите испеченные “бревнышки” на разделочную доску. Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать их на ломтики толщиной примерно 1,5 см - под прямым углом для маленьких бискотти или под острым углом для больших бискотти. |
|
9
Готово
|
Выпекайте 8 минут. Затем переверните ломтики и продолжайте выпекать в течение 5–6 минут или пока бискотти не станут твердыми и сухими. Остудите на решетке. |
