Ингредиенты
-
2 ст.л. сливочное масло
-
1/2 стакана нарезанного лук-шалот
-
450 гр. (жесткие концы удалены) нарезанные по диагонали длиной около 3 см. стебли спаржи
-
6 шт. яйца
-
3/4 стакана сыр рикотта
-
1/2 ч.л. соль
-
1 ст.л. измельченного чеснок
-
1/4 ч.л. сушеный эстрагон
-
1 стакан тертого (или другой швейцарский сыр) сыр Грюйер
Описание
Весна – сезон спаржи! Отличный способ насладиться ей – обжарить с луком-шалот и приготовить из яиц легкую фриттату.
Основная часть приготовления блюда происходит на плите. Но когда яйца будут близки к готовности, для завершения, надо будет посыпать все тертым сыром и убрать сковороду в духовку на несколько минут. Поэтому лучше использовать чугунную сковороду или обычную, но со съемной ручкой.
Покупая спаржу, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – длиной 15–16 см. Верхушки ее должны быть упругими, а места среза не подсохшими. Свежая спаржа будет слегка поскрипывать, если стебли собрать в пучок. Не берите побеги, если они выглядят вялыми, без легкого глянцевого блеска.
Если концы стеблей жесткие, срежьте их или же используйте овощечистку, чтобы очистить жесткую внешнюю оболочку концов стеблей спаржи.
Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:
или рецепт шакшуки с фетой, оливками и болгарским перцем.
Ингредиенты
| сливочное масло : 2 ст.л. | |
| лук-шалот : 1/2 стакана нарезанного | |
| стебли спаржи : 450 гр. (жесткие концы удалены) нарезанные по диагонали длиной около 3 см. | |
| яйца : 6 шт. | |
| сыр рикотта : 3/4 стакана | |
| соль : 1/2 ч.л. | |
| чеснок : 1 ст.л. измельченного | |
| сушеный эстрагон : 1/4 ч.л. | |
| сыр Грюйер : 1 стакан тертого (или другой швейцарский сыр) |
Шаги
|
1
Готово
|
Нагрейте сливочное масло в жаропрочной сковороде на среднем огне (чугунной или со съемной ручкой). |
|
2
Готово
|
Выложите нарезанную спаржу и готовьте еще 3 минуты. |
|
3
Готово
|
Взбейте яйца, сыр рикотта, соль, чеснок и эстрагон. Вылейте яичную смесь в сковороду и готовьте, пока она почти не застынет, но все еще будет жидкой, примерно 4–5 минут. Во время приготовления предварительно разогрейте духовку. |
|
4
Готово
|
Посыпьте яйца тертым сыром Грюйер и уберите сковороду в духовку. Запекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а центр не застынет, примерно 6-8 минут. |
|
5
Готово
|
Достаньте сковороду из духовки с прихватками и переложите фриттату на сервировочную тарелку. |
