Ингредиенты
-
1 ст.л. сливочное масло
-
1 шт. мелко нарезанный (около 1 ст.л.) лук-шалот
-
1 зубчик (около 1 ч.л.) измельченный чеснок
-
170 гр. шампиньоны или смесь шиитаке и шампиньонов
-
1 ч.л. прованские травы (специи)
-
450 гр. (я предпочитаю мясо бедра) молотое мясо индейки
-
1 ст.л. нарезанной свежая петрушка
-
1 ч.л. дижонская горчица
-
1/2 ч.л. бальзамический уксус
-
1/4 ч.л. (по желанию) цедра лимона
-
1 ст.л. майонез
-
1 ч.л. соль
-
1/2 ч.л. перец черный молотый
-
1 ст.л. оливковое масло
-
Для соуса
-
1 ст.л. оливковое масло
-
1/4 стакана нарезанного лук
-
2 зубчика измельченный чеснок
-
около 700 гр. свежие или консервированные помидоры
-
соль
-
перец черный молотый
Описание
Чтобы вкусно приготовить фрикадельки из индейки необходимо знать секрет, как избежать сухости мяса, которым отличается эта птица. Кто-то для этого добавляет в фарш влажные сухари, кто-то тертый цуккини.
Мы же вместо этого получаем дополнительную сочность от добавления рубленых шампиньонов и небольшого количества майонеза.
Грибы придают фрикаделькам более насыщенный вкус. Майонез, который является просто эмульсией масла, яйца и уксуса, не только добавляет немного необходимого жира, но и помогает в качестве связующего вещества.
Таким образом, фрикадельки получаются необыкновенно нежные, имеют больше вкуса, и, кроме того, не содержат глютена!
Подавайте эти легкие фрикадельки из индейки с соусом или без него. Они великолепны в обоих случаях.
Этот рецепт удивительно гибок. Вы можете сформировать маленькие фрикадельки для закуски или большие для основного блюда. Вы можете даже слегка приплющить их и сделать бургеры из индейки.
Часть сформированных фрикаделек можно заморозить на срок до 3 месяцев и быстро приготовить, когда это будет необходимо! Для этого разместите их на выровненном пергаментом противне, чтобы фрикадельки не касались друг друга. Заморозьте до твердого состояния, а затем перенести в емкость для замораживания или пластиковый пакет с вытесненным, как можно большим количеством воздуха. Разморозьте фрикадельки в холодильнике (можно оставить на ночь). А затем готовьте, следуя указаниям рецепта.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Фрикадельки из индейки в клюквенной глазури,
Чили с индейкой и черной фасолью,
Фрикадельки, фаршированные моцареллой, в томатном соусе,
Тушеная индейка с перцем и грибами
или рецепт супа Альбондигас (Мексиканского супа с фрикадельками).
Ингредиенты
сливочное масло : 1 ст.л. | |
лук-шалот : 1 шт. мелко нарезанный (около 1 ст.л.) | |
измельченный чеснок : 1 зубчик (около 1 ч.л.) | |
шампиньоны или смесь шиитаке и шампиньонов : 170 гр. | |
прованские травы (специи) : 1 ч.л. | |
молотое мясо индейки : 450 гр. (я предпочитаю мясо бедра) | |
свежая петрушка : 1 ст.л. нарезанной | |
дижонская горчица : 1 ч.л. | |
бальзамический уксус : 1/2 ч.л. | |
цедра лимона : 1/4 ч.л. (по желанию) | |
майонез : 1 ст.л. | |
соль : 1 ч.л. | |
перец черный молотый : 1/2 ч.л. | |
оливковое масло : 1 ст.л. | |
Для соуса |
|
оливковое масло : 1 ст.л. | |
лук : 1/4 стакана нарезанного | |
измельченный чеснок : 2 зубчика | |
свежие или консервированные помидоры : около 700 гр. | |
соль : | |
перец черный молотый : |
Шаги
1
Готово
|
Растопите сливочное масло на небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте рубленый лук-шалот и готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким. |
2
Готово
|
В отдельную большую миску поместите измельченную индейку, петрушку, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, цедру лимона (при использовании), майонез, соль, черный перец и охлажденную смесь из шалота с грибами. |
3
Готово
|
|
4
Готово
|
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло нагреется, поместите туда фрикадельки, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. |
5
Готово
|
Приготовьте соус. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте измельченный лук и готовьте до прозрачности, примерно от 4 до 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. |