Тыквенные ньокки с рикоттой

Name: Тыквенные ньокки с рикоттой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: домашнее тыквенное пюре: 1 стакан; сыр рикотта: 1 стакан; яйца: 2 шт.; соль: около 2 ч.л.; сыр пармезан или пекорино: 1/4 стакана тертого; мука: 3-4 стакана; свежий шалфей: 2-3 ч.л. рубленного; сливочное масло: 1/4 стакана; перец черный молотый: по вкусу; трюфельная соль: по вкусу ( по желанию )

Кухня:

Итальянская

Маленькие аппетитные итальянские ньокки из нежнейшего теста с тыквенным пюре, сыром рикотта и пармезаном. Совершенно вкусное самостоятельное блюдо!

1 час
Порций 4
Легко

Ингредиенты

1 стакан домашнее тыквенное пюре
1 стакан сыр рикотта
2 шт. яйца
около 2 ч.л. соль
1/4 стакана тертого сыр пармезан или пекорино
3-4 стакана мука
2-3 ч.л. рубленного свежий шалфей
1/4 стакана сливочное масло
по вкусу перец черный молотый
по вкусу ( по желанию ) трюфельная соль

Описание

Эти итальянские клецки идеальны и ярким теплым цветом и нежной текстурой и вкусом зимней тыквы в сливочном сочетании с сыром и пряным ароматом шалфея! И самое важное – рецепт их достаточно простой, чтобы справиться могла любая хозяйка!

Единственно на что стоит обратить особое внимание, это выбор тыквы. Некоторые сорта тыквы более сухие, чем другие, а некоторые наоборот слишком влажные и вам захочется добавить больше муки, чтобы скрепить тесто, но это может привести к более грубой текстуре клецек. Я предпочитаю использовать тыкву сорта баттернат или кабоча. Оба эти сорта дают нежнейшую кремовую консистенцию пюре, что идеально отразится на нашем рецепте!

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Тыква, фаршированная рисом и грибами,

Картофельные ньокки,

Тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра,

Тыквенные маффины с орехами и имбирем

или рецепт запеченного баклажана с тыквой под тахини-соусом.

(Визитов: 914, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	домашнее тыквенное пюре : 1 стакан
	сыр рикотта : 1 стакан
	яйца : 2 шт.
	соль : около 2 ч.л.
	сыр пармезан или пекорино : 1/4 стакана тертого
	мука : 3-4 стакана
	свежий шалфей : 2-3 ч.л. рубленного
	сливочное масло : 1/4 стакана
	перец черный молотый : по вкусу
	трюфельная соль : по вкусу ( по желанию )

Шаги

1 Готово	Чтобы приготовить тыквенное пюре лучше всего запечь тыкву при температуре 180 ° С в течение от 45 минут до часа, пока она не станет мягкой. Дайте остыть, затем разомните в пюре.
2 Готово	Приготовьте тесто Смешайте тыквенное пюре, рикотту, пармезан, яйца и соль в большой миске. Добавьте 2 стакана муки и хорошо перемешайте руками. Тесто должно быть очень липким. Добавьте еще полстакана муки и смешайте, тесто должно остаться все еще довольно липким, но достаточно гибким, чтобы скатать его. Если это не так, продолжайте добавлять немного муки за раз, пока вы не получите мягкое тесто, которое будет раскатываться (не следует добавлять более 4 стаканов муки). Накройте тесто полотенцем.
3 Готово	Доведите кастрюлю с соленой водой до кипения Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем добавьте достаточно соли, чтобы вода стала соленой на вкус. Оставьте ее кипеть, пока вы делаете ньокки.
4 Готово	Раскатайте тесто и порежьте ньокки Чтобы сделать ньокки, распределите немного муки на рабочую поверхность. Разрежьте тесто на четыре равных части. Возьмите один кусок и раскатайте его до толщины около 1.5 см, затем нарежьте его на маленькие кусочки. (следуйте подсказкам на фото)
5 Готово	Сделайте углубления Посыпьте ньокки небольшим количеством муки, затем сделайте в каждом небольшое углубление, надавив пальцем или же немного придавите каждый кусочек зубьями вилки.
6 Готово	Отварите ньокки Готовьте партиями. Аккуратно сложите несколько клецек в кипящую воду. Увеличьте огонь. Варите до тех пор, пока они не всплывут, затем достаньте их шумовкой. Положите приготовленные клецки на противень и смешайте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слиплись. Теперь вернитесь к следующему большому куску теста и повторите процесс. Важно варить клецки небольшими порциями, чтобы они не прилипали друг к другу.
7 Готово	Обжарьте ньокки Когда все ньокки будут приготовлены, разогрейте масло на среднем огне, пока оно не перестанет пениться. Добавьте достаточное количество клецок на сковороду, чтобы покрыть ее одним слоем.Обжарьте, не передвигая их, в течение 90 секунд. Посыпьте частью шалфея. Готовьте еще минуту, затем выложите на тарелки. Повторите с оставшимися ньокками.
8 Готово	Подача До подачи на стол, пока вы готовите оставшиеся партии, храните готовые ньокки на противне в слегка разогретой духовке. Подавайте, как только все будет готово, посыпанными черным перцем и трюфельной солью, если используете.