Ингредиенты
-
1 уп. (2 листа) замороженное слоеное тесто
-
2 шт. (комнатной температуры) яйца
-
230 гр. козий сыр с пряностями
-
3/4 стакана тертого (можно заменить пармезаном) сыр Пекорино Романо
-
1 шт. (сок и цедра) лимон
-
450 гр. (подготовленные, см. описание рецепта) стебли спаржи
-
1 ч.л. растительное масло
-
1/4 ч.л. соль
Описание
Этот пирог состоит всего из нескольких ингредиентов и подходит для любого приема пищи. Его можно нарезать крупными кусочками и подавать в качестве основного блюда или нарезать маленькими, чтобы получить канапе.
Весна – пик сезона спаржи, но в продуктовых магазинах она становится все более доступной круглый год. Независимо от того, находитесь ли вы на фермерском рынке или в супермаркете, вам нужно искать спаржу с гладкими стеблями и твердыми, плотными кончиками.
Сморщенные, вялые стебли и растрепанные верхушки указывают на возраст и обезвоживание. Свежая спаржа сохраняет красивую прямую линию и стебли будут слегка поскрипывать, если собрать их в пучок.
Также, покупая спаржу, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – около 15–16 см. длиной. По возможности ищите стебли одинаковой толщины. В этом случае они достигнут готовности одновременно.
Перед приготовлением тарта подготовьте спаржу. Обрежьте нижний конец стеблей от 2 до 3 см, чтобы удалить самые жесткие части, а затем аккуратно, используя овощечистку, тонко срежьте внешнюю оболочку концов стеблей спаржи, примерно на две трети.
Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:
Самый лучший и быстрый способ приготовления спаржи,
или рецепт спаржи завернутой в прошутто.
Ингредиенты
| замороженное слоеное тесто : 1 уп. (2 листа) | |
| яйца : 2 шт. (комнатной температуры) | |
| козий сыр с пряностями : 230 гр. | |
| сыр Пекорино Романо : 3/4 стакана тертого (можно заменить пармезаном) | |
| лимон : 1 шт. (сок и цедра) | |
| стебли спаржи : 450 гр. (подготовленные, см. описание рецепта) | |
| растительное масло : 1 ч.л. | |
| соль : 1/4 ч.л. |
Шаги
|
1
Готово
|
Разморозьте тесто при комнатной температуре около 20-30 минут (оно должно остаться слегка холодным). |
|
2
Готово
|
Подготовьте цедру лимона и отложите ее в небольшую миску. Вы будете использовать ее позже. |
|
3
Готово
|
Когда тесто станет достаточно пластичным, чтобы с ним можно было работать, разверните оба листа на пергаментной бумаге (я использую 2 листа теста для более пышного пирога, но вы можете взять и один) и слегка раскатайте их в прямоугольник приблизительно 40х20 см. Слегка надавите, чтобы запечатать. |
|
4
Готово
|
Смажьте сырной смесью центральную часть теста. Перемешайте спаржу с маслом и солью, затем выложите одним слоем поверх сыра. |
|
5
Готово
|
Достаньте горячий противень из духовки и выложите сверху пергаментную бумагу с пирогом. Верните противень в духовку. Выпекайте тарт от 30 до 35 минут до золотисто-коричневого цвета и расслоения. |
|
6
Готово
|
Посыпьте спаржу цедрой лимона, а затем нарежьте пирог треугольниками или квадратами. Подавайте сразу же или дайте остыть на решетке и подавайте при комнатной температуре. |
