Сырное фондю

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Сырное фондю

Рецепт классического швейцарского сырного фондю - прекрасное угощение для большой компании! Кубики хрустящего хлеба, ветчины или кусочки свежих овощей, макают в горячую смесь растопленного сыра с белым вином, небольшим количеством чеснока и мускатного ореха.

  • 10 мин
  • Порций 6
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Будучи типичным швейцарским блюдом, сырное фондю вызывает у меня ассоциации с горнолыжным курортом, глубоким снегом и вечерними посиделками с друзьями, после активного катания. Но отсутствие снега и холода за окном, еще не значит, что мы не можем насладиться хорошей вечеринкой с фондю!

Хитрость успешного фондю (кроме очевидного наличия хорошей компании, с которой его можно разделить) заключается в том, чтобы сырный соус для погружения оставался всегда гладким и однородным, так как у сыра есть склонность становиться тягучим или «схватываться» в комки.

Вот несколько советов:

Традиционно, для фондю используется смесь сыров Грюйер и Эмменталь. Это самое лучшее сочетание, сыры идеально дополняют друг друга, прекрасно плавятся и являются лучшей основой для сырного фондю. Но можете использовать и другие твердые хорошие сорта сыра.

Для приготовления этого блюда необходимо иметь специальную жаропрочную посуду – какелон, под которой устанавливается свеча или газовая горелка, для нагревания и поддержания соуса в горячем состоянии.  

Добавление к сыру кукурузного крахмала, поможет стабилизировать соус и предотвратить сворачивание.

Помешивайте фондю деревянной лопаткой, при этом описывая восьмерку, чтобы получить однородную массу без комочков.

Не перегревайте сыр после того, как он расплавится, подавайте его сразу и подогревайте по мере остывания.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Шоколадное фондю,

Помидоры, фаршированные моцареллой и базиликом,

Спаржа в прошутто,

Как сделать цукаты из бекона

или рецепт домашних тарталеток с лососем и сливочным сыром.

(Визитов: 1 080, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
сыр Эмменталь : 230 гр тертый
сыр Грюйер : 230 гр тертый
мука или кукурузный крахмал : 2 ст.л.
чеснок : 1 зубчик
сухое белое вино : 1 стакан (240 мл) (например, Совиньон Блан)
лимонный сок : 1 ст.л.
сухая горчица : 1/2 ч.л.
молотый мускатный орех : щепотка
Кирш (бишневый бренди) : 1 ст.л. по желанию
ассорти из продуктов для окунания : ( белый хлеб, ветчина, брокколи, помидоры черри, болгарский перец, яблоки, груши)

Шаги

1
Готово

Смешайте сыр с кукурузным крахмалом

Положите тертый сыр и кукурузный крахмал (или муку) в застегивающийся пакет для продуктов. Закройте пакет, встряхните, чтобы покрыть сыр кукурузным крахмалом или мукой. Отложите в сторону.

2
Готово

Подогрейте вино

Протрите внутреннюю часть кастрюли зубчиком чеснока, затем выбросьте. Добавьте вино и лимонный сок в кастрюлю и доведите на медленном огне до кипения.

3
Готово

Добавьте сыр

Постепенно всыпьте сыр в вино. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой зигзагообразно, чтобы сыр не свернулся и не образовалось комочков.
Готовьте только до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не станет сливочным. Не давайте вашему фондю кипеть.

4
Готово

Добавьте кирш, горчицу, мускатный орех

Как только смесь станет однородной, добавьте кирш, горчицу и мускатный орех.

5
Готово

Перелейте в какелон (фондюшницу)

Перенесите сыр в специальную кастрюлю для фондю, поставленную на слабый огонь ( свечу или небольшую газовую горелку), чтобы поддерживать тепло.

6
Готово

Разложите разные продукты для окунания вокруг какелона с фондю.
Насаживайте пищу длинными вилками для фондю или деревянными шпажками и окунайте в сыр.

предыдущий
Бельгийские вафли
следующий
Кальмары в темпуре
предыдущий
Бельгийские вафли
следующий
Кальмары в темпуре

Ваш Коментарий