0 0
Суп Минестроне

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Суп Минестроне

Минестроне это итальянская классика! Легкий и фантастически вкусный супчик из белой фасоли и большого количества овощей порадует своим вкусом всю семью!

  • 1 час
  • Порций 6
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

В Италии очень любят этот густой и насыщенный суп. В переводе с итальянского minestrone означает «большой суп», поскольку в его состав входит огромное количество самых разных ингредиентов. Набор продуктов для его приготовления, не имеет постоянного состава. Он может меняться в зависимости от сезона овощей или вкусовых предпочтений. Кроме овощей в состав Минестроне может входить фасоль, чечевица, рис или же, любимая итальянцами, паста. Одни предпочитает варить Минестроне на воде, другие выбирают мясные бульоны. Но конечно же существуют и некоторые правила, принятые в итальянской кухне, которые необходимо соблюдать в процессе приготовлении этого супа.

Итак, что вы положите в свой Минестроне, действительно зависит только от вас. Не любите фасоль? Не используйте ее, а добавьте немного пасты в свой суп ( я рекомендую использовать маленькую пасту, такую  как диталини ). Минестроне – это импровизация.

Но с чего начать? Я даю базовый рецепт супа минестроне, с белой фасолью, цуккини, капустой, помидорами, морковью, сельдереем и луком. Это, кстати, один из моих любимых супов. Он прекрасно утоляет голод и удовлетворит даже изысканные вкусы гурманов.

Несколько советов

Фасоль необходимо замочить заранее на ночь в холодной воде, а затем отварить до мягкости. Или же можно использовать консервированную фасоль. Я использую продолговатую белую фасоль сорта каннелини.

Не используйте брюссельскую капусту и рукколу – они могут перебить вкус других овощей.

Все овощи должны быть нарезаны примерно одинаково – на мелкие кусочки. Это необходимо для того, чтобы овощи лучше впитали в себя соки и при этом не потеряли форму.

Чтобы суп получился ещё гуще, некоторые предпочитают пюрировать в блендере половину сваренных овощей.

Минестроне называют супом второго дня, поскольку именно на следующий день он приобретает особую насыщенность. Дело в том, что овощи отдают свой аромат бульону, и он приобретает аппетитный вкус, который ни с чем не сравнить.

В Италии разлитый по тарелкам суп слегка сбрызгивают оливковым маслом, посыпают тёртым пармезаном и украшают листьями базилика.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Минестроне с курицей и соусом песто,

Сытный овощной суп,

Тако суп,

Паппа аль Помодоро (томатный суп с хлебом)

или рецепт Классической пасты Примавера.

(Визитов: 749, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
оливковое масло : 1/4 стакана
лук : 3/4 стакана нарезанный
морковь : 3/4 стакана нарезанная
стебель сельдерея : 3/4 стакана рубленный
измельченный чеснок : 1 ст.л.
лавровый лист : 1 шт.
свежий тимьян : 2 веточки или чайная ложка сушеного
семена фенхеля : 1/4 ч.л.
картошка : 1 большая очищенная и нарезанная кубиками
савойская капуста : 2 стакана (нарезанной) можно заменить на кудрявую капусту
цукини : 1 шт нарезанная кубиками
помидоры : 2 шт средних размеров очищенные от кожицы и семян, нарезанные
куриный бульон : 1,5 л или вода для вегетарианской версии
белая фасоль : 1 1/2 чашки отварная или консервированная
петрушка : 1/4 стакана нарезанная
соль : по вкусу
перец черный молотый : по вкусу
тертый сыр пармезан : для гарнира

Шаги

1
Готово

Обжарьте лук, морковь, сельдерей, чеснок в оливковом масле:

Разогрейте масло в кастрюле на 4-5 литров с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте, пока не подрумянится, около 8 минут, перемешивая. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.

2
Готово

Добавьте специи, картофель, овощи, бульон:

Добавьте лавровый лист, тимьян, семена фенхеля, картофель, капусту, кабачки и помидоры. Залейте все куриным бульоном.

3
Готово

Варите на медленном огне до готовности овощей:

Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

4
Готово

Добавьте фасоль, петрушку, соль, перец:

Добавьте фасоль и петрушку в суп. Приправить по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Подавать, посыпанным тертым сыром Пармезан.

предыдущий
Курица в соусе “тикка масала”
следующий
Японский салат с тунцом
предыдущий
Курица в соусе “тикка масала”
следующий
Японский салат с тунцом

Ваш Коментарий