Суп из артишоков

Name: Суп из артишоков
Prep time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: артишоки: 5 шт.; сливочное масло: 5 ст.л.; лук-порей: 1 шт. (только бело-светло-зеленые части, нарезанные ломтиками и промытые); чеснок: 4 зубчика (нарезанные); лук-шалот: 1/2 стакана нарезанного; картофель: 230 гр. (очищенный и нарезанный кубиками); овощной или куриный бульон: 12 стаканаов; лавровый лист: 1 шт.; тимьян: 2 веточки; петрушка: 4 веточки; черный перец: 1/4 ч.л.; сливки: 1/4 стакана; соль: по вкусу

Кухня:

Французская

Французский изысканный крем-суп из свежих артишоков. Вы несомненно оцените его особенный, нежный, сливочный вкус!

1 час 45 мин
Порций 8
Легко

Ингредиенты

5 шт. артишоки
5 ст.л. сливочное масло
1 шт. (только бело-светло-зеленые части, нарезанные ломтиками и промытые) лук-порей
4 зубчика (нарезанные) чеснок
1/2 стакана нарезанного лук-шалот
230 гр. (очищенный и нарезанный кубиками) картофель
12 стаканаов овощной или куриный бульон
1 шт. лавровый лист
2 веточки тимьян
4 веточки петрушка
1/4 ч.л. черный перец
1/4 стакана сливки
по вкусу соль

Описание

Прежде чем готовить суп, необходимо правильно очистить артишоки, срезать грубые наружные чешуйки и верхнюю треть с острыми колючими листьями. Использовать мы будем только сердцевину. Чтобы артишок не почернел на срезах, его можно сбрызнуть лимонным соком.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Как приготовить молодые артишоки,

Самый лучший и быстрый способ приготовления спаржи,

Крем-суп из зеленого горошка,

Крем-суп из топинамбура

или рецепт запеченной брюссельской капусты с пармезаном.

(Визитов: 2 478, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	артишоки : 5 шт.
	сливочное масло : 5 ст.л.
	лук-порей : 1 шт. (только бело-светло-зеленые части, нарезанные ломтиками и промытые)
	чеснок : 4 зубчика (нарезанные)
	лук-шалот : 1/2 стакана нарезанного
	картофель : 230 гр. (очищенный и нарезанный кубиками)
	овощной или куриный бульон : 12 стаканаов
	лавровый лист : 1 шт.
	тимьян : 2 веточки
	петрушка : 4 веточки
	черный перец : 1/4 ч.л.
	сливки : 1/4 стакана
	соль : по вкусу

Шаги

1 Готово	Подготовьте артишоки Снимите верхние листья с артишоков. (Обратите внимание, я сохраняю большую часть листьев, готовлю их впоследствии на пару и использую для салатов, смоченными в растопленном сливочном масле или майонезе. Зачем тратить совершенно хорошие внутренние листья артишока?) Маленьким ножом, удалите розовую внутреннюю часть артишока и выбросьте (будьте осторожны, на конце этих листьев могут быть острые колючки). Отрежьте или очистите жесткую внешнюю кожу стеблей и выбросьте. Вы можете оставить 3-6 см. стебля, более длинные стебли можно выбросить. Нарежьте оставшийся очищенный артишок.
2 Готово	Обжарьте до мягкости вместе с луком Растопите масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный артишок, лук-порей, чеснок и лук-шалот. Обжарьте до мягкости, но не до коричневого цвета.
3 Готово	Добавьте картофель, бульон, зелень; варите Добавьте очищенный, нарезанный кубиками, картофель и бульон. Заверните травы (лавровый лист, тимьян, петрушку) и перец в марлю и положите в кастрюлю. Увеличьте огонь, затем, после закипания, уменьшите температуру, чтобы поддерживать медленное кипение. Варите 1 час.
4 Готово	Сделайте суп-пюре Через час удалите и выбросьте травы. Перетрите суп в пюре с помощью блендера, а затем процедите его через мелкое сито.
5 Готово	Подача Когда вы будете готовы к подаче добавьте сливки и приправьте солью по вкусу.