Name: Спринг роллы с креветками в ореховом соусе
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: рисовая бумага: от 13 до 15 больших листов (25 см); морковь: 2 шт; красный болгарский перец: 2 шт; длинноплодный огурец: 2 шт; листья базилика; листья мяты; приготовленные креветки: 450 гр; сладкий соус чили: по желанию; арахисовая паста: 1/2 чашки; тамари или соевый соус: 2 ст.л.; рисовый уксус: 2 ст.л.; мед: 2 ст.л.; сок лайма: 1-1,5 ст.л.; вода: 5 ст.л.; соль: 1/4 ч.л.

Ингредиенты

Для спринг роллов

от 13 до 15 больших листов (25 см) рисовая бумага

2 шт морковь

очищенная и нарезанная соломкой

2 шт красный болгарский перец

очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками

2 шт длинноплодный огурец

нарезанный соломкой

листья базилика

листья мяты

450 гр приготовленные креветки

по желанию сладкий соус чили

Для орехового соуса

1/2 чашки арахисовая паста

сливочного, не соленого

2 ст.л. тамари или соевый соус

2 ст.л. рисовый уксус

2 ст.л. мед

можно заменить на сахар или кленовый сироп

1-1,5 ст.л. сок лайма

5 ст.л. вода

1/4 ч.л. соль

Описание

Я часто готовлю такие спринг роллы, когда жду друзей на ужин. Это универсальная закуска и является отличным началом вечера.

В отличие от жареных блинчиков с начинкой в китайском стиле, эти вьетнамские спринг роллы очень легкие и свежие. Минимум калорий, максимум пользы и готовятся просто и быстро. Вы оборачиваете тонко нарезанные овощи, приготовленные креветки и свежие травы в рисовую бумагу и подаете с ароматным ореховым соусом.

Это блюдо лучше всего употреблять в день изготовления. Как только вы охладите роллы, рисовая бумага затвердеет.

Если вы подаете эти спринг роллы кому-либо с аллергией на орехи, хорошей альтернативой ореховому соусу будет сладкий соус чили.

Если вы покупаете сырые креветки, обязательно приготовьте и очистите их перед приготовлением этого рецепта.

Возможно вам также будут интересны другие наши рецепты:

Веганские спринг-роллы с тофу и овощами + два соуса к ним,

Острый тайский суп с креветками (Tom Yum),

Кесадилья с креветками,

Поке боул с тунцом

или рецепт поке боула с лососем.

(Визитов: 9 368, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	Для спринг роллов
	рисовая бумага : от 13 до 15 больших листов (25 см)
	морковь : 2 шт очищенная и нарезанная соломкой
	красный болгарский перец : 2 шт очищенных от семян и нарезанных тонкими полосками
	длинноплодный огурец : 2 шт нарезанный соломкой
	листья базилика :
	листья мяты :
	приготовленные креветки : 450 гр
	сладкий соус чили : по желанию
	Для орехового соуса
	арахисовая паста : 1/2 чашки сливочного, не соленого
	тамари или соевый соус : 2 ст.л.
	рисовый уксус : 2 ст.л.
	мед : 2 ст.л. можно заменить на сахар или кленовый сироп
	сок лайма : 1-1,5 ст.л.
	вода : 5 ст.л.
	соль : 1/4 ч.л.

Шаги

1 Готово	Подготовьте рабочее место Наполните широкую, неглубокую миску, теплой водой. Слегка намочите поверхность разделочной доски. Это поможет предотвратить прилипание рисовой бумаги к доске. Подготовьте все ингредиенты и разложите их в мисках рядом с рабочим местом. Смажьте блюдо очень легким слоем кунжутного масла или масла с нейтральным вкусом и поместите его рядом с рабочей поверхностью; масло поможет предотвратить прилипание готовых рулетов к блюду.
2 Готово	Смочите рисовую бумагу Опустите один лист рисовой бумаги в воду пока вся поверхность не будет равномерно увлажнена (от 20 до 40 секунд или около того). Она должна стать смягченной и податливой. Если рисовая бумага рвется, вы смягчаете ее слишком долго; откажитесь от нее и начните снова с нового листа.
3 Готово	Положите овощи и креветки на рисовую бумагу Положите размягченную рисовую бумагу на влажную доску. Расположите морковь, огурцы, перец и несколько листьев базилика и мяты на расстоянии около 3 см от нижнего края листа. Положите 3 креветки примерно на 3 см выше овощей. Если хотите, добавьте немного арахисового соуса или сладкого соуса чили внутрь чтобы придать дополнительный вкус.
4 Готово	Заверните роллы Сложите нижнюю часть рисовой бумаги на овощи. Продолжайте катить все к креветкам. Как только вы добрались до креветок, остановитесь и подогните левый и правый край рисовой бумаги внутрь. Далее продолжайте закатывать ролл до конца. Положите готовый спринг ролл на блюдо. Повторите эти действия с оставшимися листами рисовой бумаги.
5 Готово	Сделайте ореховый соус Смешайте арахисовое масло, тамари (или соевый соус), рисовый уксус, мед, сок лайма, воду и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправы на свой вкус. Переложите в небольшую миску, которую будете использовать для подачи к спринг роллам.
6 Готово	Подача Эти роллы лучше всего подавать в день их изготовления. Если не подать их сразу, накройте блюдо слегка влажной тканью и поставьте в холодильник до готовности к подаче.