Спаржа со сморчками

Name: Спаржа со сморчками
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: свежие сморчки: 120 гр.; оливковое масло: 2 ст.л.; сливочное масло: 2 ст.л.; зеленый чеснок: 1-2 шт. нарезанных (белая и пурпурная луковица и светло-зеленый стебель) можно заменить зеленым луком или луком-шалот; прованские травы (специи): 1 ч.л.; стебли спаржи: 450 гр.; соль: по вкусу; свежемолотый черный перец: 1/2 ч.л.

Кухня:

Французская

Отметьте весну с этим легким гарниром из обжаренной спаржи, лесных сморчков и перьев зеленого чеснока. Оригинально и очень вкусно!

25 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

120 гр. свежие сморчки
2 ст.л. оливковое масло
2 ст.л. сливочное масло
1-2 шт. нарезанных (белая и пурпурная луковица и светло-зеленый стебель) можно заменить зеленым луком или луком-шалот зеленый чеснок
1 ч.л. прованские травы (специи)
450 гр. стебли спаржи
по вкусу соль
1/2 ч.л. свежемолотый черный перец

Описание

Сморчки – это изысканные весенние грибы с необычной и характерной пористой формой (с многочисленными ячейками на шляпке).

В мире грибников сморчки считаются хорошими грибами для начинающих, потому что их очень легко идентифицировать.

Итак, чтобы готовить их, вам нужно сначала замочить грибы в воде, а затем слить и снова замочить. И проделать этот процесс лучше несколько раз.

Затем вы просто нарезаете их и готовите, как любые грибы; они восхитительны!

Если свежие сморчки недоступны, вы также можете использовать сухие сморчки, вам просто нужно замочить их в воде на несколько часов для регидратации.

Сезон спаржи также приходится на весну. Покупая ее, выбирайте гладкие стебли с твердыми, плотными кончиками. Свежая спаржа сохраняет красивую прямую линию и стебли будут слегка поскрипывать, если собрать их в пучок.

Также, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – около 15–16 см. длиной.

Перед приготовлением необходимо подготовить спаржу. Обрежьте нижний конец стеблей от 2 до 3 см, чтобы удалить самые жесткие части, а затем аккуратно, используя овощечистку, тонко срежьте внешнюю оболочку концов стеблей спаржи, примерно на две трети.

Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:

Креветки со спаржей,

Спаржа-мимоза с яйцом и каперсами,

Брускетта со спаржей и рикоттой,

Тарт со спаржей и козьим сыром

или рецепт спаржи с лаймом и мятой.

(Визитов: 3 419, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	свежие сморчки : 120 гр.
	оливковое масло : 2 ст.л.
	сливочное масло : 2 ст.л.
	зеленый чеснок : 1-2 шт. нарезанных (белая и пурпурная луковица и светло-зеленый стебель) можно заменить зеленым луком или луком-шалот
	прованские травы (специи) : 1 ч.л.
	стебли спаржи : 450 гр.
	соль : по вкусу
	свежемолотый черный перец : 1/2 ч.л.

Шаги

1 Готово	Сморчки разрежьте вдоль пополам. Поместите в миску и залейте водой. Встряхните или перемешайте, чтобы удалить с грибов песок или грязь. Слейте. Повторите процесс. Затем залейте водой и дайте настояться, пока вы готовите другие ингредиенты.
2 Готово	Залейте дно большой сковороды примерно на 2 см. водой. Добавьте четверть чайной ложки соли. Добавьте один нарезанный зеленый чеснок. Доведите до кипения. Выложите спаржу ровным слоем. Варите до готовности спаржи (все еще твердая, но легко можно проткнуть вилкой), около 3 минут. Переложите шумовкой в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
3 Готово	Слейте воду и еще раз промойте сморчки. Затем нарежьте их крест-накрест на ломтики размером около 1 см.
4 Готово	Нагрейте оливковое масло и растопите сливочное в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный зеленый чеснок и нарезанные сморчки. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и 1 чайной ложкой Прованских трав. Готовьте на среднем огне, пока грибы не начнут выделять воду, примерно 3-5 минут.
5 Готово	Пока грибы готовятся, разрежьте спаржу на сегменты по диагонали в 2,5 см. Добавьте спаржу к смеси грибов и зеленого чеснока. Посыпьте черным перцем, перемешайте.
6 Готово	Добавьте еще соли и перца по вкусу. Подавайте сразу.