Спаржа на пару в голландском соусе

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Спаржа на пару в голландском соусе

Особенности:
  • Без Глютена

Элегантная, приготовленная на пару спаржа, в шелковистом голландском соусе. Идеально дополнение для особого ужина!

  • 20 мин
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Такое простое, но в то же время изысканное блюдо, оно является классикой французской кухни! Готовить быстро и легко, главное правило – не переварить! Спаржа должна оставаться чуть хрустящей, сочной, но при этом мягкой и нежной. Ей обычно достаточно 3-8 минут температурной обработки (в зависимости от размера). Самый популярный соус для спаржи это голландский, приготовленный из взбитых яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока – такой нежный и сливочный, идеально дополняющий блюдо!

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Салат из спаржи с креветками,

Спаржа в прошутто,

Запеченная спаржа,

Спаржа-мимоза с яйцом и каперсами

или рецепт крем-супа из спаржи.

(Визитов: 6 642, сегодня: 24)

Ингредиенты

Порции:
спаржа : пучок (около 450 гр)
сливочное масло : 120 гр
яичные желтки : 3 шт.
лимонный сок : 1 ст.л.
соль : 1/2 ч.л.
кайенский перец : щепотка

Шаги

1
Готово

Подготовьте спаржу

Отрежьте жесткие концы у спаржи.
Используйте овощечистку, чтобы очистить очень тонкий слой кожицы нижней части копий спаржи (5-7 см.).
Приготовьте большую неглубокую сковороду (с крышкой), налейте туда воды, чтобы закрывала дно на 2 см., установите металлическую подставку для приготовления на пару (можно использовать металлический дуршлаг).

2
Готово

Приготовьте голландский соус

Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле. Положите в блендер яичные желтки, лимонный сок, соль и кайенский перец.
Смешайте яйца в течение 20-30 секунд на средней скорости, пока они не станут светлее.
Поверните блендер до минимального значения и медленно добавьте горячее растопленное масло, пока блендер работает. Продолжайте взбивать в течение нескольких секунд после того, как все масло будет включено.
Попробуйте соус и добавьте больше соли или лимонного сока, если необходимо. Подогрейте его пока вы готовите спаржу ( также на пару, но не долго).

3
Готово

Приготовьте спаржу на пару

Доведите воду в сковороде до кипения. Поместите спаржу на паровую стойку.
Готовьте от 3 до 5 минут, пока она не станет мягкой, но все еще немного хрустящей. Время зависит от того, насколько толстыми являются копья спаржи.

4
Готово

Подача

Выложите спаржу на тарелку и залейте голландским соусом.

предыдущий
Креветки в чесночном соусе
следующий
Запеченная утка конфи
предыдущий
Креветки в чесночном соусе
следующий
Запеченная утка конфи

Ваш Коментарий