Спаржа-мимоза с яйцом и каперсами

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Спаржа-мимоза с яйцом и каперсами

Эффектный способ подачи быстро приготовленной спаржи под тертым вареным яйцом и соусом с каперсами.

  • 25 мин
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

  • Для соуса

Описание

Делись

Во французской кухне это блюдо именуют “мимозой”, благодаря тертому яйцу, которое подают со спаржей, напоминающему ярко-желтые весенние цветы.

Покупая спаржу, выбирайте гладкие стебли с твердыми, плотными кончиками. Свежая спаржа сохраняет красивую прямую линию и стебли будут слегка поскрипывать, если собрать их в пучок.

Также, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – около 15–16 см. длиной. 

Перед приготовлением необходимо подготовить спаржу. Обрежьте нижний конец стеблей от 2 до 3 см, чтобы удалить самые жесткие части, а затем аккуратно, используя овощечистку, тонко срежьте внешнюю оболочку  концов стеблей спаржи, примерно на две трети.

Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:

Брускетта со спаржей и рикоттой,

Креветки со спаржей,

Тарт со спаржей и козьим сыром,

Спаржа на пару в голландском соусе

или рецепт фриттаты со спаржей.

(Визитов: 1 905, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
стебли спаржи : 450 гр.
соль : 1 ч.л.
яйцо : 1 шт. (сваренное вкрутую)
Для соуса
лук-шалот : 1 ст.л. измельченного
дижонская горчица : 1 ч.л.
красный винный уксус : 1 ст.л.
соль : 1/4 ч.л.
свежемолотый черный перец : щепотка
каперсы : 1 ст.л. нарезанных
оливковое масло холодного отжима : 1/2 стакана

Шаги

1
Готово

Приготовьте миску, наполненную ледяной водой.

2
Готово

Налейте воду, чтобы покрыть дно широкого сотейника или сковороды примерно на 2-3 см. Добавьте в воду чайную ложку соли. Доведите до кипения. Добавьте спаржу и готовьте на медленном огне без крышки от 2 до 5 минут (в зависимости от размера спаржи) или пока стебли не станут мягкими, если их проткнуть кончиком ножа.

3
Готово

Шумовкой переложите спаржу в ледяную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

4
Готово

В средней миске смешайте лук-шалот, горчицу, уксус, соль, черный перец и каперсы. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

5
Готово

Натрите сваренное вкрутую яйцо.

6
Готово

Выложите спаржу в сервировочное блюдо. Когда вы будете готовы к подаче, полейте ее соусом и посыпьте тертым яйцом.

предыдущий
Креветки со спаржей
следующий
Спаржа со сморчками
предыдущий
Креветки со спаржей
следующий
Спаржа со сморчками

Ваш Коментарий