Ингредиенты
-
2 ст.л. сливочное масло
-
2 стакана очищенных и нарезанных грибы, такие как шиитаке, лисички или вешенки
-
2/3 стакана бренди, вермут или белое сухое вино
-
5-6 стаканов (используйте овощной бульон для вегетарианского варианта) куриный бульон
-
1/3 стакана рубленного лук-шалот
-
1,8 стакана рис арборио, карнароли или виалоне нано
-
1/3 стакана тертый сыр пармезан
-
по вкусу соль
-
по вкусу свежемолотый черный перец
-
2 ст.л. нарезанной свежая петрушка
Описание
В основе любого ризотто лежит, приготовленный особым образом, рис. Сорт риса должен быть очень крахмалистым, благодаря этому появляется сливочный вкус и блюдо приобретает свою кремовую текстуру. Подойдет только специальный рис для приготовления ризотто, такой, например, как арборио, карнароли или виалоне нано.
Также важным компонентом является бульон, а не просто вода. Он придаст блюду более насыщенный вкус!
Грибы лучше выбрать более ароматные: лесные, лисички, вешенки или шиитаке.
Ну и чтобы вкус ризотто получился бесподобным – необходимо добавить в процессе приготовления стакан бренди, вермута или сухого белого вина!
Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты:
или рецепт тыквы, фаршированной рисом и грибами.
Ингредиенты
| сливочное масло : 2 ст.л. | |
| грибы, такие как шиитаке, лисички или вешенки : 2 стакана очищенных и нарезанных | |
| бренди, вермут или белое сухое вино : 2/3 стакана | |
| куриный бульон : 5-6 стаканов (используйте овощной бульон для вегетарианского варианта) | |
| лук-шалот : 1/3 стакана рубленного | |
| рис арборио, карнароли или виалоне нано : 1,8 стакана | |
| тертый сыр пармезан : 1/3 стакана | |
| соль : по вкусу | |
| свежемолотый черный перец : по вкусу | |
| свежая петрушка : 2 ст.л. нарезанной |
Шаги
|
1
Готово
|
Доведите бульон до кипения в кастрюле. |
|
2
Готово
|
Растопите масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы и лук-шалот и обжарьте около 5 минут. |
|
3
Готово
|
Добавьте рис и перемешайте. Влейте бренди или сухое вино и доведите до кипения, варите примерно 3-4 минуты, жидкость должна уменьшиться в половину. |
|
4
Готово
|
Добавьте кипящий бульон, по 1/2 стакана за раз, достаточно помешивая, чтобы рис не прилипал к краям кастрюли. Перемешайте рис почти постоянно. |
|
5
Готово
|
Добавьте сыр пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем. Украсьте рубленой свежей петрушкой. |
