Ингредиенты
-
ДЛЯ ТЕСТА (ИЛИ ЖЕ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ВМЕСТО НЕГО КУПЛЕННОЕ В МАГАЗИНЕ ГОТОВОЕ ТЕСТО)
-
2,5 стакана + для раскатывания мука
-
1 стакан (230 гр.) очень холодное, нарезанное кубиками сливочное масло
-
1 ч.л. соль
-
1 ч.л. сахарный песок
-
от 6 до 8 ст.л. ледяная вода
-
Для начинки
-
1,4 кг. очищенные и нарезанные ломтиками (около 8 стаканов) персики
-
1/2 стакана + для посыпки сахарный песок
-
1/2 ч.л. (по желанию) корица молотая
-
от 1 до 2 ч.л. лимонный сок
-
маленькая щепотка соль
-
4 ст.л. кукурузный крахмал
-
1 шт. яйцо
-
1 ст.л. молоко
Описание
Наступает пора свежих фруктов – успейте использовать летнее изобилие для приготовления любимой выпечки!
При желании, вместо персиков вы можете сделать этот пирог с абрикосами или нектаринами.
Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:
Сливовый пирог с грецкими орехами,
или рецепт лимонно-миндального пирога.
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА (ИЛИ ЖЕ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ВМЕСТО НЕГО КУПЛЕННОЕ В МАГАЗИНЕ ГОТОВОЕ ТЕСТО) |
|
мука : 2,5 стакана + для раскатывания | |
сливочное масло : 1 стакан (230 гр.) очень холодное, нарезанное кубиками | |
соль : 1 ч.л. | |
сахарный песок : 1 ч.л. | |
ледяная вода : от 6 до 8 ст.л. | |
Для начинки |
|
персики : 1,4 кг. очищенные и нарезанные ломтиками (около 8 стаканов) | |
сахарный песок : 1/2 стакана + для посыпки | |
корица молотая : 1/2 ч.л. (по желанию) | |
лимонный сок : от 1 до 2 ч.л. | |
соль : маленькая щепотка | |
кукурузный крахмал : 4 ст.л. | |
яйцо : 1 шт. | |
молоко : 1 ст.л. |
Шаги
1
Готово
|
Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и пару раз взболтайте, чтобы все перемешалось. |
2
Готово
|
Сбрызните смесь 4 столовыми ложками ледяной воды и снова взбейте. Затем добавляйте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления, пока тесто не начнет едва скрепляться. Возможно, вам не понадобится вся вода. |
3
Готово
|
Осторожно выложите рассыпчатое тесто из кухонного комбайна на чистую, сухую и ровную поверхность. |
4
Готово
|
Когда будете готовы к выпеканию пирога, достаньте из холодильника один из охлажденных дисков теста и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре, пока он не станет пластичным. |
5
Готово
|
Если вы используете свежие персики, то их лучше очистить от кожуры перед приготовлением пирога. Для этого сделайте надрез крестиком на кончике плода (напротив стебля) и окуните каждый персик в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем погрузите в ледяную воду. Кожица должна легко отслаиваться. |
6
Готово
|
В большой миске смешайте очищенные и нарезанные дольками персики, сахар, корицу, лимонный сок и соль. Если персики недостаточно сладкие, то добавьте больше сахара по вкусу. |
7
Готово
|
Достаньте из холодильника второй диск теста. Раскатайте тесто для верхней части пирога примерно до того же размера, что и нижний пласт. Для решетчатой формы нарежьте полоски теста равного размера (мне нравится использовать для этого колесо для пиццы и линейку в качестве ориентира (ширина большинства линеек является хорошей шириной для полосок решетки)). Сплетите полоски в решетку, положенную поверх начинки. |
8
Готово
|
|
9
Готово
|
Поставьте решетку в нижнюю треть духовки. Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы избежать протечек пирога. Разогрейте духовку до 200 С. Взбейте вместе яйцо и столовую ложку молока. |
10
Готово
|
|
11
Готово
|
Если вы хотите подать теплый пирог, дайте ему сначала полностью остыть, а затем ненадолго прогрейте в духовке перед подачей на стол. (Или разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи.) |