Ингредиенты
-
Для теста (или же используете вместо него купленное в магазине готовое тесто)
-
2,5 стакана + для раскатывания мука
-
1 стакан (230 гр.) очень холодное, нарезанное кубиками сливочное масло
-
1 ч.л. соль
-
1 ч.л. сахарный песок
-
от 6 до 8 ст.л. ледяная вода
-
Для начинки
-
5 стаканов черешня без косточек
-
1/2 стакана сахарный песок
-
1/2 ч.л. миндальный экстракт
-
1 ст.л. лимонный сок
-
6 ст.л. кукурузный крахмал
-
2 ч.л. нарезанного небольшими кусочками сливочное масло
-
1 шт. яйцо
Описание
Для этого пирога ищите темную сладкую черешню или вишню. Желто-красная также подойдет, но она имеет более мягкий вкус, не такой насыщенный.
Выбирайте крупную и крепкую ягоду. Избегайте черешни, которая выглядит сморщенной или потрескавшейся.
Замороженную вишню также можно использовать для приготовления пирога. Просто дайте ей полностью оттаять на дуршлаге, прежде чем делать пирог.
Самое трудоемкое в рецепте это очистить черешню от косточек. Для этого заранее охладите ягоду в миске с ледяной водой, примерно полчаса. Обязательно наденьте фартук, так как сок черешни может брызнуть на вас и оставить пятно. А затем воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
Используйте плоскость ножа : положите ягоду черешни на разделочную доску. Ударьте по ней плоской частью лезвия ножа и удалите косточку.
Используйте палочку для еды : возьмите бамбуковую палочку для суши. Держа ягоду в одной руке, проткните ее палочкой, чтобы вытолкнуть косточку. (Если у вас нет палочки для еды, подойдет твердая многоразовая соломинка.)
Используйте скрепку : возьмите большую скрепку и отогните ее, чтобы получилась удлиненная буква S. Держите черешню одной рукой. Введите конец скрепки в ягоду, скрутите плод и выудите косточку.
Есть что-то волшебное в сочетании вкусов вишни и миндаля и они отлично сочетаются в выпечке. Поэтому в свою начинку я добавляю экстракт миндаля.
В рецепте используется 1/2 стакана сахара, поэтому пирог получается не слишком сладким (мне нравится натуральная сладость черешни). Вы можете использовать больше или меньше сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите, чтобы ваш пирог был, и насколько сладкая ваша черешня.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Шоколадно-вишневый смузи боул,
Сыроедческие шарики с вишней и фисташками,
или рецепт черничного пирога.
Ингредиенты
Для теста (или же используете вместо него купленное в магазине готовое тесто) |
|
мука : 2,5 стакана + для раскатывания | |
сливочное масло : 1 стакан (230 гр.) очень холодное, нарезанное кубиками | |
соль : 1 ч.л. | |
сахарный песок : 1 ч.л. | |
ледяная вода : от 6 до 8 ст.л. | |
Для начинки |
|
черешня без косточек : 5 стаканов | |
сахарный песок : 1/2 стакана | |
миндальный экстракт : 1/2 ч.л. | |
лимонный сок : 1 ст.л. | |
кукурузный крахмал : 6 ст.л. | |
сливочное масло : 2 ч.л. нарезанного небольшими кусочками | |
яйцо : 1 шт. |
Шаги
1
Готово
|
Насыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и пару раз взболтайте, чтобы все перемешалось. |
2
Готово
|
Сбрызните смесь 4 столовыми ложками ледяной воды и снова взбейте. Затем добавляйте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пульсируя один или два раза после каждого добавления, пока тесто не начнет едва скрепляться. Возможно, вам не понадобится вся вода. |
3
Готово
|
Осторожно выложите рассыпчатое тесто из кухонного комбайна на чистую, сухую и ровную поверхность. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
Достаньте один шар теста из холодильника. Оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он стал мягче и чтобы его было легче раскатывать. |
6
Готово
|
|
7
Готово
|
Используя шумовку, достаньте черешню из миски и переложите в форму для пирога (чтобы избавиться от лишней жидкости). Разложите сверху 2 ч.л. мелко нарезанного сливочного масла. Покройте полосками теста, переплетая их параллельно друг другу. Обрежьте края полосок на одном уровне с нижним пластом теста, которое должно примерно на 2-3 см выступать по бокам. Обожмите края, чтобы скрепить их вместе. |
8
Готово
|
Пока пирог охлаждается, разогрейте духовку до 220 ° С. |
9
Готово
|
В небольшой миске взбейте яйцо со столовой ложкой воды или молока. С помощью кондитерской кисти смажьте верхнюю часть пирога и посыпьте крупным сахаром. |
10
Готово
|
|
11
Готово
|
Дайте полностью остыть перед подачей на стол |