Паста Путтанеска

Name: Паста Путтанеска
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: оливковое масло: 2 ст.л.; лук: 1/2 стакана мелко нарезанного; чеснок: 3 зубчика; консервированные анчоусы: 3-4 шт; томатная паста: 2 ст.л.; красный перец: 1/2 ч.л.; помидоры: 1-2 небольших; орегано: 2 ч.л.; каперсы: 2 ст.л.; оливки без косточек: 3/4 стакана (95 г); спагетти, лингвине или феттучини: 450 гр; свежая петрушка: 1/4 стакана нарезанной; соль

Кухня:

Итальянская

Классический итальянский соус для пасты, с несколько грубым названием, но неповторимым вкусом, на основе таких ингредиентов, как оливки, каперсы, анчоусы, томаты и красный перчик.

40 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

2 ст.л. оливковое масло
1/2 стакана мелко нарезанного лук
3 зубчика чеснок
мелко нарезать
3-4 шт консервированные анчоусы
нарезанные
2 ст.л. томатная паста
1/2 ч.л. красный перец
1-2 небольших помидоры
очищенные от кожуры и семян
2 ч.л. орегано
2 ст.л. каперсы
маленькие
3/4 стакана (95 г) оливки без косточек
(черные или зеленые), грубо нарезанные
450 гр спагетти, лингвине или феттучини
1/4 стакана нарезанной свежая петрушка
соль

Описание

Почему же у такого яркого и необычайно вкусного соуса такое странное название? Есть версия, что пасту придумали итальянские куртизанки, ведь делается она из доступных, преимущественно консервированных продуктов, кто-то говорит, что соус получается таким же жгучим и огненным как итальянские жрицы любви и поэтому он так назван, но я склоняюсь к версии что название “путтанеска” пошло от итальянского слова “puttanata” – “намешать” и не имеет ничего общего с путанами.

Эта паста родом из Неаполя и попробовать ее можно преимущественно в южной части Италии. А можно просто приготовить ее дома, тем более рецепт очень прост и не займет много времени.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Паста по- флорентийски с курицей и соусом песто,

Паста с креветками “alla vodka”,

Запеченная паста с томатами, тунцом и рикоттой,

Паста Карбонара

или рецепт Феттучини Альфредо с грибами.

(Визитов: 491, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	оливковое масло : 2 ст.л.
	лук : 1/2 стакана мелко нарезанного
	чеснок : 3 зубчика мелко нарезать
	консервированные анчоусы : 3-4 шт нарезанные
	томатная паста : 2 ст.л.
	красный перец : 1/2 ч.л.
	помидоры : 1-2 небольших очищенные от кожуры и семян
	орегано : 2 ч.л.
	каперсы : 2 ст.л. маленькие
	оливки без косточек : 3/4 стакана (95 г) (черные или зеленые), грубо нарезанные
	спагетти, лингвине или феттучини : 450 гр
	свежая петрушка : 1/4 стакана нарезанной
	соль :

Шаги

1 Готово	Нагрейте воду для пасты Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды). Пока вода нагревается, начните делать соус.
2 Готово	Приготовьте лук, анчоусы, чеснок Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой глубокой сковороде. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 4-5 минут. Также добавьте нарезанные анчоусы и немного масла из банки. И далее добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.
3 Готово	Добавьте томатную пасту Добавьте томатную пасту и варите 2 минуты, периодически помешивая.
4 Готово	Добавьте измельченные помидоры, орегано, перец чили, оливки и каперсы Добавьте измельченные очищенные помидоры, орегано, перец чили, оливки и каперсы. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать мягкое кипение, от 10 до 15 минут.
5 Готово	Приготовьте спагетти Когда соленая вода для пасты закипит, добавьте спагетти. Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.
6 Готово	Добавьте петрушку в соус Добавьте нарезанную петрушку в соус для пасты и перемешайте.
7 Готово	Подача Слейте макароны и положить в большую миску. Если хотите, добавьте немного оливкового масла в пасту, чтобы она не слиплась. Подавать в неглубоких мисках с большим количеством соуса сверху.