Ингредиенты
-
4 ст.л. оливковое масло
-
1 шт. (мелко нарезанный) лук
-
1/2 или больше по вкусу (мелко нарезанный, семена, стебли и ребра удалены) халапеньо
-
3 зубчика (мелко нарезанные) чеснок
-
900 гр. (около 5-6 стаканов нарезанного, вместе с кожурой) цуккини
-
1,5 стакана нарезанного (можно заменить на 1 стакан отварного риса или сырого или готового картофеля) белый хлеб (лучше вчерашний)
-
3 стакана овощной или куриный бульон
-
1 стакан вода
-
1/2 стакана листьев свежая мята
-
1/2 стакана (по желанию) свежая кинза
-
2 ч.л. лимонный сок
-
по вкусу соль и молотый черный перец
Описание
Прелесть этого супа в том, что он быстро готовится (идеально подходит для еды в середине недели) и хранится в холодильнике не менее 7 дней.
Ингредиенты
| оливковое масло : 4 ст.л. | |
| лук : 1 шт. (мелко нарезанный) | |
| халапеньо : 1/2 или больше по вкусу (мелко нарезанный, семена, стебли и ребра удалены) | |
| чеснок : 3 зубчика (мелко нарезанные) | |
| цуккини : 900 гр. (около 5-6 стаканов нарезанного, вместе с кожурой) | |
| белый хлеб (лучше вчерашний) : 1,5 стакана нарезанного (можно заменить на 1 стакан отварного риса или сырого или готового картофеля) | |
| овощной или куриный бульон : 3 стакана | |
| вода : 1 стакан | |
| свежая мята : 1/2 стакана листьев | |
| свежая кинза : 1/2 стакана (по желанию) | |
| лимонный сок : 2 ч.л. | |
| соль и молотый черный перец : по вкусу |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и нарезанный халапеньо и обжаривайте 4-5 минут, пока лук не станет прозрачным, но не подрумяненным. |
|
2
Готово
|
Добавьте чеснок и цуккини к луку и готовьте еще 3-4 минуты, часто помешивая. Посыпьте солью. |
|
3
Готово
|
Добавьте белый хлеб, бульон и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 20 минут. (Примечание: если вы вместо хлеба используете сырой картофель, вам может потребоваться больше времени) |
|
4
Готово
|
Снимите суп с огня. Добавьте мяту и кинзу (если используете). Перетрите суп в пюре, используя блендер, до получения однородной массы, работая, при необходимости, партиями. |
|
5
Готово
|
Верните суп в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. |
|
6
Готово
|
Украсьте дольками лимона и веточками мяты или кинзы. Подавайте горячим или охлажденным. Можно хранить в холодильнике до недели. |
