Маринованный болгарский перец

Поместите металлическую подставку на дне большой кастрюли, для водяной бани, положите туда пустые банки (3шт. по 1,5 л.), которые вы будете использовать для консервирования, так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она покрывала банки и доведите до кипения. Затем убавьте температуру и кипятите 5-10 мин.
Пока вода нагревается, продолжайте рецепт.

Поместите подставку в духовку так, чтобы поверхность болгарских перцев, при запекании, находилась на расстоянии 10-12 см от нагревательного элемента вашей духовки. Натрите поверхность перцев небольшим количеством оливкового масла.
Разогрейте духовку на высокой температуре. Поместите перцы на противень, выстланный алюминиевой фольгой и отправьте запекаться. Когда поверхность перцев начнет чернеть, переверните их щипцами, чтобы они приготовились со всех сторон.

Когда все перцы хорошо вздуются и потемнеют, выключите духовку, переместите их в нереакционную миску и накройте крышкой.
Как только перцы остынут, чтобы их можно было обрабатывать, аккуратно снимите с каждого потемневшую кожуру.
Разрежьте перец пополам, удалите и выбросьте семенные коробочки, стебли и все семена.

Нагрейте лимонный сок, белый уксус, оливковое масло, чеснок и соль в кастрюле до кипения.

Стерилизуйте крышки, окатив их кипящей водой.

Используйте щипцы, чтобы вынуть банки из кипящей воды на шаге 1. Распределите перец равномерно между банками. Вылейте горячую смесь уксуса по перцам, покрывая их (попытайтесь удостовериться, что немного чеснока попадает в каждую банку).
Оставьте около 1-2 см. свободного пространство в банках. Протрите края чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками ( не завинчивайте их слишком сильно).

Вылейте немного воды из кастрюли с кипящей водой (из шага 1). Поместите наполненные банки в кипящую воду на подставку. (используйте щипцы или толстые резиновые перчатки). Вода должна покрывать банки минимум на 3 см. Кипятите 15 минут.
Дайте остыть в кастрюле несколько минут. Затем достаньте и остудите полностью. Вы должны услышать, как крышки банок "хлопают" при запечатывании. При таком способе консервирования, заготовка может храниться год.
Если баночка не запечатывается, храните ее в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.