Ингредиенты
-
Для песто
-
3/4 стакана свежая кинза
-
1/2 стакана кешью
-
1 шт. (очищенный от семян) перец халапеньо (или серрано)
-
2 зубчика чеснок
-
из половинки лайма сок лайма
-
3 ст.л. оливковое масло или масло авокадо
-
2-3 ст.л. (чтобы разбавить соус если потребуется) вода
-
3/4 ч.л. соль
-
по вкусу свежемолотый черный перец
-
Для лодочек из цуккини
-
для смазывания (около 2 ст.л.) оливковое масло
-
4 шт. среднего размера, разрезанные пополам вдоль цуккини
-
около 2 стаканов (отваренная, обжаренная или гриль) приготовленная измельченная курица
-
1/2 стакана крупно нарезанных помидоры черри
-
1 1/4 стакана тертый сыр Моцарелла
-
Дополнительно
-
1/4 стакана (по желанию) тертый сыр пармезан
-
для украшения свежая кинза
-
несколько для украшения помидоры черри
Описание
Этот рецепт включает домашний соус песто с кинзой, но вы можете использовать классический вариант с базиликом или менее 3/4 стакана любого песто, которое вам нравится.
Также в рецепте я использую заранее приготовленную измельченную куриную грудку: не стесняйтесь готовить ее как хотите, прежде чем измельчать – отварите, пожарьте или даже используйте курицу-гриль.
Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:
Боул с курицей, рисом из цветной капусты и овощами под имбирно-ореховым соусом,
Помидоры, фаршированные моцареллой и базиликом,
Фаршированный запеченный картофель
или рецепт запеченных баклажанов с тыквой под тахини соусом.
Ингредиенты
Для песто |
|
| свежая кинза : 3/4 стакана | |
| кешью : 1/2 стакана | |
| перец халапеньо (или серрано) : 1 шт. (очищенный от семян) | |
| чеснок : 2 зубчика | |
| сок лайма : из половинки лайма | |
| оливковое масло или масло авокадо : 3 ст.л. | |
| вода : 2-3 ст.л. (чтобы разбавить соус если потребуется) | |
| соль : 3/4 ч.л. | |
| свежемолотый черный перец : по вкусу | |
Для лодочек из цуккини |
|
| оливковое масло : для смазывания (около 2 ст.л.) | |
| цуккини : 4 шт. среднего размера, разрезанные пополам вдоль | |
| приготовленная измельченная курица : около 2 стаканов (отваренная, обжаренная или гриль) | |
| помидоры черри : 1/2 стакана крупно нарезанных | |
| тертый сыр Моцарелла : 1 1/4 стакана | |
Дополнительно |
|
| тертый сыр пармезан : 1/4 стакана (по желанию) | |
| свежая кинза : для украшения | |
| помидоры черри : несколько для украшения |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте форму для выпечки (20х30см) оливковым маслом. |
|
2
Готово
|
Приготовьте песто: добавьте в чашу кухонного комбайна все ингредиенты для песто: кинзу, кешью, халапеньо, зубчики чеснока, сок лайма, оливковое масло, воду, соль и перец. Обработайте до однородной массы, соскребая по бокам и при необходимости обрабатывая снова. |
|
3
Готово
|
Переложите песто в большую миску и добавьте измельченную курицу, нарезанные помидоры черри и ½ стакана сыра моцарелла (оставшийся сыр приберегите для посыпки). |
|
4
Готово
|
Ложкой аккуратно вычерпайте мякоть из цуккини, оставив ободок толщиной от 0,5 до 1 см чтобы получились лодочки. (Мякоть цуккини, можно сохранить для добавления в смузи. Это сытно и невероятно вкусно!) |
|
5
Готово
|
Выложите получившиеся лодочки в смазанную маслом форму, они должны плотно прилегать друг к другу. Смажьте цукини небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 столовая ложка). |
|
6
Готово
|
Равномерно выложите смесь курицы с песто в лодочки из цуккини. Сверху посыпьте оставшимся сыром моцарелла. При желании добавьте еще тертый сыр пармезан. |
|
7
Готово
|
Накройте фольгой и запекайте 35-45 минут или пока сыр не растает, а цуккини не станут мягкими. После этого посыпьте сверху кинзой и дополнительными помидорами черри перед подачей на стол. |
|
8
Готово
|
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Разогревать можно в микроволновке. |
