Ингредиенты
-
1 стакан (я использую оливковое) нейтральное растительное масло
-
380 гр. (3 стакана) мука
-
300 гр. (1,5 стакана) сахарный песок
-
1/4 стакана мелко натертой (примерно из 4 средних лимонов) цедра лимона
-
4 шт. яйца
-
2 стакана (450 гр.) обычный или греческий, но не подслащенный простой йогурт
-
1,5 ч.л. ванильный экстракт
-
1 ст.л. + 1 ч.л. разрыхлитель
-
1 ч.л. соль
-
Для глазури
-
1/2 стакана сахарная пудра
-
1,5 ст.л. лимонный сок
-
1 ст.л. (по желанию) цедра лимона
Описание
Есть много способов добавить лимонный аромат к выпечке, в том числе выжать лимонный сок в жидкое тесто или добавить немного экстракта лимона. Однако мой любимый способ – использовать лимонную цедру. Свежая тертая цедра дает самый яркий цитрусовый вкус. Хотя вы можете просто перемешать ее с жидким тестом и добиться хороших результатов, попробуйте предварительно растереть цедру с сахаром, и вы не будете разочарованы. Это позволит лимону выделить больше ароматных масел.
Наш кекс в равной степени подойдет и для праздничного весеннего стола и для повседневного позднего завтрака.
Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:
Безглютеновый лимонный кекс с маком,
Лимонно-черничный кекс с рикоттой,
или рецепт лимонно-имбирных маффинов.
Ингредиенты
| нейтральное растительное масло : 1 стакан (я использую оливковое) | |
| мука : 380 гр. (3 стакана) | |
| сахарный песок : 300 гр. (1,5 стакана) | |
| цедра лимона : 1/4 стакана мелко натертой (примерно из 4 средних лимонов) | |
| яйца : 4 шт. | |
| простой йогурт : 2 стакана (450 гр.) обычный или греческий, но не подслащенный | |
| ванильный экстракт : 1,5 ч.л. | |
| разрыхлитель : 1 ст.л. + 1 ч.л. | |
| соль : 1 ч.л. | |
Для глазури |
|
| сахарная пудра : 1/2 стакана | |
| лимонный сок : 1,5 ст.л. | |
| цедра лимона : 1 ст.л. (по желанию) |
Шаги
|
1
Готово
|
Установите решетку по центру духовки. Разогрейте духовку до 180 ° С. |
|
2
Готово
|
Поместите сахар и цедру лимона в большую миску и потрите кончиками пальцев, пока сахар не станет влажным и вся смесь не станет ароматной, примерно 30 секунд. |
|
3
Готово
|
Энергично взбейте яйца в миске с сахаром и цедрой лимона до бледно-желтого цвета и пены примерно 1 минуту. Вмешайте йогурт, оливковое масло и ванильный экстракт. |
|
4
Готово
|
В миску с влажными ингредиентами добавьте разрыхлитель, соль, просеянную муку и перемешайте резиновым шпателем до объединения. |
|
5
Готово
|
Перелейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки равномерно распределите его. Выпекайте, пока пирог не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 45 минут. |
|
6
Готово
|
Остудите в форме 15 минут. Затем осторожно переверните кекс, чтобы извлечь из формы. Перед нанесением глазури полностью остудите. |
|
7
Готово
|
Взбейте сахарную пудру и лимонный сок в средней миске до получения однородной массы. Полейте остывший кекс глазурью и при желании посыпьте сверху цедрой лимона. |
