Ингредиенты
-
220 гр. (ломтики) бекон
-
6 шт. (около 1,8 кг.) куриные ножки
-
около 15 маленьких очищенных луковиц лук-шалот или жемчужный маленький лук
-
6 зубчиков очищенных чеснок
-
по вкусу соль и молотый черный перец
-
2 стакана куриный бульон
-
2 стакана (Пино Нуар, Бургундия или Зинфандель) сухое красное вино
-
2 шт. лавровый лист
-
несколько веточек свежий тимьян
-
несколько веточек свежая петрушка
-
250 гр. (нарезанные на четверти) шампиньоны
-
2 ст.л. сливочное масло
Описание
Я сверилась с рецептами из нескольких французских источников, чтобы приготовить это блюдо. Конечно для настоящего Coq au Vin (coq в переводе с французского – петух) требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили курицы. Поэтому и я использую куриные ножки в своем рецепте.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Куриные бедра запеченные с травами и картофелем,
или рецепт Запеченной индейки как на день Благодарения.
Ингредиенты
бекон : 220 гр. (ломтики) | |
куриные ножки : 6 шт. (около 1,8 кг.) | |
лук-шалот или жемчужный маленький лук : около 15 маленьких очищенных луковиц | |
чеснок : 6 зубчиков очищенных | |
соль и молотый черный перец : по вкусу | |
куриный бульон : 2 стакана | |
сухое красное вино : 2 стакана (Пино Нуар, Бургундия или Зинфандель) | |
лавровый лист : 2 шт. | |
свежий тимьян : несколько веточек | |
свежая петрушка : несколько веточек | |
шампиньоны : 250 гр. (нарезанные на четверти) | |
сливочное масло : 2 ст.л. |
Шаги
1
Готово
|
Чтобы удалить соленость бекона, положите его в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, варите 5 минут, а затем процедите. Промойте в холодной воде и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте бекон небольшими кубиками. |
2
Готово
|
Разогрейте жаровню, достаточно большую, чтобы вместить курицу, на средней температуре. Добавьте кусочки бекона и обжарьте их до коричневого цвета, чтобы вытопился жир. Используйте шумовку, чтобы удалить приготовленный бекон и отложить в сторону. |
3
Готово
|
Промокните курицу насухо бумажными полотенцами и приправьте со всех сторон солью и перцем. |
4
Готово
|
Добавьте куриный бульон, вино, травы и обжаренный бекон. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите в течение 20-25 минут, или пока курица не станет совсем мягкой. |
5
Готово
|
Добавьте грибы в оставшуюся жидкость и увеличьте огонь до максимума. Тушите, чтобы уменьшить жидкость на три четверти, пока она не станет густой. |
6
Готово
|