Ингредиенты
-
900 гр. спаржа
-
1 шт. ( около 1,5 стакана нарезанного) лук
-
1 ч.л. рубленого чеснок
-
3 ст.л. сливочное масло
-
4 стакана овощной или куриный бульон
-
1 стакан вода
-
2 веточки свежий тимьян
-
1 шт. лавровый лист
-
1/4 стакана нарезанной свежая петрушка
-
1/4 стакана густые сливки или сметана
-
1 ст.л. сухой вермут
-
1 ч.л. лимонный сок
-
1/2 ч.л. перец черный молотый
-
1 ч.л. (больше по вкусу) соль
Описание
Сейчас, весной, как раз самый сезон спаржи! Созревает она гораздо раньше других овощей, как раз когда наш организм испытывает острую нехватку витаминов после зимы. Спаржа очень низкокалорийный и полезный продукт, который часто употребляют в пищу сторонники здорового образа жизни. В 100 граммах спаржи содержится всего 17 Ккал. Она славится большим содержанием Калия (до 207 мг на 100 гр продукта) кроме других полезных нашему организму минералов, витаминов и аминокислот (аспарагиновая и фолиевая кислоты, лизин, кумарины, эфирное масло, каротиноиды, витамины группы В, А, C, Е, РР, К , железо, фосфор, медь, цинк, марганец, селен).
Супчик из этого овоща получается легким и необыкновенно нежным.
Я отдельно бланширую красивые кончики спаржи, чтобы в конце добавить их в качестве дополнения и украшения блюда.
Если у вас есть возможность добавить сухой вермут в конце приготовления, то обязательно воспользуйтесь этим. Он придаст супу более богатый аромат.
А если вы хотите получить более насыщенный зеленый цвет – добавьте горсть нарезанного шпината на шаге 5.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Самый лучший и быстрый способ приготовления спаржи,
Спаржа на пару в голландском соусе,
Морские гребешки в соусе из спаржи
или рецепт Страты с ветчиной и спаржей.
Ингредиенты
| спаржа : 900 гр. | |
| лук : 1 шт. ( около 1,5 стакана нарезанного) | |
| чеснок : 1 ч.л. рубленого | |
| сливочное масло : 3 ст.л. | |
| овощной или куриный бульон : 4 стакана | |
| вода : 1 стакан | |
| свежий тимьян : 2 веточки | |
| лавровый лист : 1 шт. | |
| свежая петрушка : 1/4 стакана нарезанной | |
| густые сливки или сметана : 1/4 стакана | |
| сухой вермут : 1 ст.л. | |
| лимонный сок : 1 ч.л. | |
| перец черный молотый : 1/2 ч.л. | |
| соль : 1 ч.л. (больше по вкусу) |
Шаги
|
1
Готово
|
Отрежьте кончики спаржи на 3-4 см. сверху и отложите. Мелко нарежьте оставшуюся часть спаржи. |
|
2
Готово
|
Растопите сливочное масло в 4-5-литровой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности около 5 минут. |
|
3
Готово
|
Выложите мелко нарезанную спаржу к луку. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Готовьте еще 5 минут. |
|
4
Готово
|
Добавьте в кастрюлю бульон, воду, веточки тимьяна и лавровый лист . Увеличьте огонь до кипения, после чего убавьте температуру и варите на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой, около 10 минут. |
|
5
Готово
|
В конце варки добавьте мелко нарезанную петрушку. |
|
6
Готово
|
Пока суп готовится, бланшируйте кончики спаржи в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока они не станут мягкими, около 2-4 минут, в зависимости от размера спаржи. |
|
7
Готово
|
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Для перетирания супа используйте иммерсионный блендер или вертикальный блендер. Если вы используете вертикальный блендер, работайте небольшими партиями, одновременно заполняйте не более трети чаши блендера и удерживайте крышку во время смешивания. |
|
8
Готово
|
Добавьте сливки (или жирную сметану). Добавьте вермут и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. |
|
9
Готово
|
Украсьте блюдо кончиками спаржи. |
