Ингредиенты
-
1 1/2 ч.л. соль
-
1/2 ч.л. чесночный порошок
-
1/4 ч.л. перец черный молотый
-
3/4 стакана мука
-
1,5 стакана панировочные сухари
-
1 ст.л. нарезанной свежая петрушка
-
2 шт. (взбитые) яйца
-
4 шт. (без кожи и жира) куриные грудки
-
1,5 ст.л. дижонская горчица
-
8 тонких ломтиков прошутто или обычная ветчина
-
120 гр. нарезанный на толстые палочки сыр Грюйер
-
3 стакана (для жарки) растительное масло
Описание
Согласно легенде, повар маленькой гостиницы в деревне Бриг, Швейцария, был застигнут врасплох большим наплывом гостей перед ужином. Имея под рукой очень маленькое количество мяса, чтобы накормить неожиданную толпу, он решил растереть свинину в тонкий шницель, а затем набить ее ветчиной и сыром. Блюдо оказалось хитом за ужином и посетители объявили, что оно достойно Le Cordon Bleu – Голубой ленты – высшей награды, присуждаемой французскому шеф-повару.
Со временем это блюдо стали готовить в основном из курицы. Начинка Кордон Блю из ветчины и сыра в духовке приобретает особенную нежную текстуру, что идеально сочетается с сочным куриным мясом. В качестве гарнира к такому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре и простой зеленый салат, а также не забудьте дольки лимона, которые можно выжать на курочку вместо соуса!
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
6 лучших маринадов для курицы,
Тушеная индейка с болгарским перцем и грибами,
или рецепт перцев, фаршированных куриным фаршем с булгуром.
Ингредиенты
| соль : 1 1/2 ч.л. | |
| чесночный порошок : 1/2 ч.л. | |
| перец черный молотый : 1/4 ч.л. | |
| мука : 3/4 стакана | |
| панировочные сухари : 1,5 стакана | |
| свежая петрушка : 1 ст.л. нарезанной | |
| яйца : 2 шт. (взбитые) | |
| куриные грудки : 4 шт. (без кожи и жира) | |
| дижонская горчица : 1,5 ст.л. | |
| прошутто или обычная ветчина : 8 тонких ломтиков | |
| сыр Грюйер : 120 гр. нарезанный на толстые палочки | |
| растительное масло : 3 стакана (для жарки) |
Шаги
|
1
Готово
|
В небольшой миске смешайте соль, чесночный порошок и черный перец. Вы будете использовать эту смесь специй позже, чтобы приправить панировочные сухари, муку и куриные отбивные. |
|
2
Готово
|
Подготовьте рабочую поверхность, расставив три неглубоких блюда в следующем порядке: мука, взбитые яйца, панировочные сухари. Панировочные сухари должны располагаться ближе к вашей сковороде, так как это будет последний шаг в процессе перед жаркой. Добавьте нарезанную петрушку в блюдо с панировочными сухарями и хорошо перемешайте. |
|
3
Готово
|
Поместите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги и используйте мясной молоток, чтобы отбить их до толщины около 5-6 мм. |
|
4
Готово
|
Намажьте чайную ложку горчицы на отбитую куриную грудку, затем приправьте мясо щепоткой смеси специй. Поместите в центре куриной отбивной два ломтика прошутто (ветчины), затем сверху ломтик грюйера на одной из широких сторон. |
|
5
Готово
|
Начиная со стороны, где расположен сыр, сверните курицу в рулет. Используйте одну или две зубочистки, чтобы закрепить рулет. |
|
6
Готово
|
В сковороде размером 30 см. на среднем огне сильно разогрейте масло. Нагрейте духовку до 180 ° С. |
|
7
Готово
|
Обваляйте куриные рулеты сначала в муке. Стряхните лишнюю муку и окуните кусочки в яйцо, позволяя стечь излишкам яйца, затем обваляйте рулетики в панировочных сухарях, чтобы полностью покрыть их. |
|
8
Готово
|
Как только масло станет горячим, выложите куриные рулеты в сковороду. Обжарьте по 5 минут с каждой стороны. (Возможно, вам придется готовить партиями. Переполнение сковороды может снизить температуру масла, что не благотворно отразится на прожаривании мяса.) |
|
9
Готово
|
Достаньте курицу из духовки и оставьте на 5 минут перед подачей на стол. |
Один коментарий Спрятать \ Показать
Вы не умеете готовить, моя бабушка повариха она умная готовит очень хорошо и рулетики ваши не закручивает, я всегда кушаю и радуюсь