Ингредиенты
-
3/4 стакана комнатной температуры сливочное масло
-
1 1/4 стакана сахарный песок
-
3 шт. комнатной температуры яйца
-
1 стакан консервированные кокосовые сливки
-
1 ч.л. ванильный экстракт
-
2 1/4 стакана мука
-
1 ч.л. соль
-
1 ч.л. разрыхлитель
-
пол стакана измельченной (можно использовать подслащенную) кокосовая стружка
-
Для глазури
-
115 гр. (пол стакана) комнатной температуры сливочное масло
-
230 гр. комнатной температуры сливочный сыр (типа Филадельфия)
-
пол стакана просеянной сахарная пудра
-
1/4 стакана кокосовая стружка
Описание
Это рецепт влажных, пористых и нежных капкейков с необыкновенно легкой текстурой. Один из секретов – это добавление кокосовых сливок вместо молока и конечно качественное сливочное масло! А также дополнение глазурью из сливочного сыра делает капкейки еще вкуснее!
По моему скромному мнению, это идеальный рецепт кокосовых кексиков.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Безглютеновые банановые маффины (с арахисовой пастой, на овсяной муке),
Веганские шоколадно-кокосовые шарики
или рецепт кокосового печенья.
Ингредиенты
| сливочное масло : 3/4 стакана комнатной температуры | |
| сахарный песок : 1 1/4 стакана | |
| яйца : 3 шт. комнатной температуры | |
| консервированные кокосовые сливки : 1 стакан | |
| ванильный экстракт : 1 ч.л. | |
| мука : 2 1/4 стакана | |
| соль : 1 ч.л. | |
| разрыхлитель : 1 ч.л. | |
| кокосовая стружка : пол стакана измельченной (можно использовать подслащенную) | |
Для глазури |
|
| сливочное масло : 115 гр. (пол стакана) комнатной температуры | |
| сливочный сыр (типа Филадельфия) : 230 гр. комнатной температуры | |
| сахарная пудра : пол стакана просеянной | |
| кокосовая стружка : 1/4 стакана |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180 ° С. |
|
2
Готово
|
Взбейте масло до легкого и пушистого состояния, около 3 минут. Добавьте сахар и взбейте еще 3 минуты, соскребая с боковых сторон, чтобы обеспечить равномерное перемешивание. |
|
3
Готово
|
Добавьте яйца, по одному, взбивая по 30 секунд каждое. |
|
4
Готово
|
Смешайте муку, соль и разрыхлитель в отдельной миске. |
|
5
Готово
|
Смешайте 1 стакан хорошо взбитых кокосовых сливок и чайную ложку ванили тоже в отдельной миске. |
|
6
Готово
|
Добавьте 1/3 сухих ингредиентов к смеси масла с сахаром и перемешайте, используя миксер, затем добавьте 1/2 смеси кокосовых сливок. |
|
7
Готово
|
Слегка смажьте формы для капкейков сливочным маслом. Распределите жидкое тесто по формам примерно на половину или три четверти. Выложите на противень. |
|
8
Готово
|
Выпекайте при температуре 180 ° С в течение 18-22 минут, переместив, при необходимости, расположение противня через 15 минут, чтобы обеспечить равномерное выпекание. |
|
9
Готово
|
Взбейте сливочный сыр в течение минуты. Затем добавьте масло и взбивайте еще 3 минуты. |
|
10
Готово
|
Медленно всыпайте сахарную пудру, пробуйте по мере добавления сахара, пока не достигнете желаемой степени сладости. |
|
11
Готово
|
Распределить по охлажденным капкейкам. Посыпьте немного кокосовой стружки поверх каждого. |
