Ингредиенты
-
2 ст.л. сливочное масло
-
3 ст.л. мука
-
2 стакана цельное молоко
-
1/4 ч.л. или больше по вкусу соль
-
щепотка (по желанию) белый или черный перец
Описание
Бешамель – один из самых простых французских соусов, и вы наверняка добьетесь успеха, если обратите внимание на детали. Во время его приготовления не допускайте подрумянивания муки. Если вам кажется, что соус готовится слишком быстро, просто снимите сковороду с конфорки и продолжайте помешивать, пока сковорода не остынет; смесь будет продолжать готовиться на остаточном тепле. После добавления молока постоянно помешивайте, чтобы дно сковороды не пригорело и не образовывались комочки. Обратите внимание на края посуды, в которой вы готовите соус и не забывайте время от времени соскребать венчиком по бокам.
Приготовив домашний соус бешамель, вам захочется добавлять его во все подряд, такой он нежный, сливочный и вкусный. Дополните классический рецепт тертым сыром и заправьте им яйца, рыбу, любые морепродукты или овощи (например спаржу). Также в классический вариант можно добавить немного горчицы для пикантности. Бешамель является важной составляющей известного запеченного французского сэндвича Крок Месье. Из бешамеля и тонко нарезанного или протертого лука, размягченного в масле, готовится соус Субиз. Его можно использовать в ризотто или подать вместе с жареным цыпленком. Простор блюд с использованием бешамеля действительно велик!
При всей его универсальности вы можете подумать, что приготовить соус будет сложно и отнимет много времени. Но нет! Вы можете взбить соус менее чем за 10 минут.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Куриный салат с йогуртовым соусом,
Боул с курицей, рисом из цветной капусты и овощами под имбирно-ореховым соусом
или рецепт лодочек из цуккини с курицей и соусом песто.
Ингредиенты
сливочное масло : 2 ст.л. | |
мука : 3 ст.л. | |
цельное молоко : 2 стакана | |
соль : 1/4 ч.л. или больше по вкусу | |
белый или черный перец : щепотка (по желанию) |
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
Добавьте 1 стакан молока (все сразу) и взбивайте, пока соус не станет однородным и без комков. Вмешайте оставшийся 1 стакан молока (все сразу) с солью и белым или черным перцем. |
3
Готово
|
Используйте сразу или перелейте в емкость для хранения. |