Ингредиенты
-
220 гр. паста капеллини или спагетти
-
около 1 стакана соцветий брокколи
-
1 шт. нарезанный кубиками цуккини
-
4 стебля спаржа
-
пол стакана (свежий или замороженный) зеленый горошек
-
пол стакана молодые стручки гороха
-
3 зубчика измельченный чеснок
-
3 шт. очищенные и нарезанные кубиками помидоры слива
-
около 10-12 листьев (нарезанных) свежий базилик
-
4 ст.л. сливочное масло
-
1/4 стакана овощной или куриный бульон
-
1/2 стакана густые сливки
-
1/2 стакана тертый сыр пармезан
-
соль
Описание
Это оригинальный рецепт пасты Примавера, такой каким он появился впервые в ресторане Le Cirque в Нью-Йорке в конце 1970-х годов и завоевал сказочную популярность! В нем используется паста капеллини или, как ее еще называют “волосы ангела”, она очень тонкая, что делает блюдо еще нежнее. Такая паста готовится за считанные минуты, поэтому не делайте ее до тех пор, пока соус не будет готов, паста капеллини должна сразу перейти от кастрюли к тарелке.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Вегетарианская паста болоньезе (с грибами, цветной капустой, чечевицей и томатами),
Безглютеновая пицца с овощами и грибами,
Пита Пицца с моцареллой и помидорами
или рецепт пасты Путтанеска.
Ингредиенты
| паста капеллини или спагетти : 220 гр. | |
| брокколи : около 1 стакана соцветий | |
| цуккини : 1 шт. нарезанный кубиками | |
| спаржа : 4 стебля | |
| зеленый горошек : пол стакана (свежий или замороженный) | |
| молодые стручки гороха : пол стакана | |
| измельченный чеснок : 3 зубчика | |
| помидоры слива : 3 шт. очищенные и нарезанные кубиками | |
| свежий базилик : около 10-12 листьев (нарезанных) | |
| сливочное масло : 4 ст.л. | |
| овощной или куриный бульон : 1/4 стакана | |
| густые сливки : 1/2 стакана | |
| тертый сыр пармезан : 1/2 стакана | |
| соль : |
Шаги
|
1
Готово
|
Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой. Посолите хорошенько. Отдельно подготовьте большую миску с ледяной водой. Варите брокколи в течение 1 минуты. |
|
2
Готово
|
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и цуккини и обжарьте 1 минуту. |
|
3
Готово
|
Вылейте в сковороду с помидорами и цуккини куриный или овощной бульон и прибавьте температуру, чтобы довести до кипения. |
|
4
Готово
|
Добавьте сыр пармезан и перемешайте. Если соус кажется слишком густым - добавьте еще куриного бульона, сливок или воды. |
|
5
Готово
|
Если вы используете обычные спагетти, вы должны начать готовить их перед тем, как стали обжаривать чеснок и цуккини, это может занять 8-12 минут. Чтобы приготовить пасту капеллини понадобятся всего 1-2 минуты, поэтому готовьте ее в самом конце. |
|
6
Готово
|
Как только паста будет готова, перенесите ее щипцами в соус и перемешайте. |
