Капоната - Вкусные простые рецепты с фото пошагово на каждый день! IdealRecept.com
0 0
Капоната

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Капоната

Особенности:
  • Веган

Знаменитая сицилийская овощная закуска - капоната! Вид рагу из баклажанов, тушеных вместе с другими овощами (помидорами луком, сельдереем), с добавлением оливок, каперсов и кедровых орешков в уникальном кисло-сладко-остром соусе.

  • 30 мин
  • Порций 8
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Сицилийцы готовят капонату с баклажанами на все значимые праздники.

Это вкуснейшая закуска, которую можно намазывать на хлеб или использовать как соус к пасте.

Рецептов капонаты из баклажанов столько же, сколько и поваров! Есть два основных подхода к его приготовлению: мелко нарезать и использовать как спред к хлебу или соус к поленте и пасте, или грубо нарезать и подавать почти как итальянскую версию рататуя.

Я же люблю более классический вариант капонаты с мелко нарезанными овощами. Он покорил меня однажды в Италии, когда мне принесли эту закуску с хрустящими хлебными палочками ( гриссини ). 

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом,

Баклажанная икра,

Запеканка из баклажанов,

Минестроне с курицей и соусом песто

или рецепт фриттаты со шпинатом.

(Визитов: 816, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
баклажаны : 1 шт. (около 450 гр.) нарезанный кубиками
соль :
оливковое масло : 4 ст.л.
лук : 1 шт. (небольшой) мелко нарезанный
сельдерей : 1 стебель мелко нарезанный
чеснок : 1 зубчик рубленный
помидоры слива : 4-6 шт. мелко нарезанные
оливки без косточек : 1/2 стакана мелко нарезанные
кедровые орехи : 1/4 стакана (поджаренные)
каперсы : 2-3 ст.л. (осушенные)
красный перец : 1 ч.л.
красный винный уксус : 1/4 стакана
сахарный песок : 2-3 ст.л.
томатная паста : 1 ст.л.
рубленный базилик : 1/4 стакана

Шаги

1
Готово

В нарезанные кубиками баклажаны добавьте 2 столовые ложки соли и положите в большую миску. Накройте миску тарелкой и утяжелите ее тяжелой банкой. Оставьте на 1 час.
Слейте баклажаны, промойте пресной водой и высушите, обмакнув бумажными полотенцами.

2
Готово

Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей, посолите. Варите, периодически помешивая, пока лук не начнет размягчаться - около 5 минут.
Добавьте чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты. Удалите все из сковороды и отложите.

3
Готово

Протрите сковороду бумажным полотенцем, включите огонь и добавьте оставшееся оливковое масло. Нагрейте.
Добавьте баклажан и разложите его как можно более тонким слоем в сковороде. Готовьте в течение 1-2 минут перед перемешиванием, затем дайте ему отстояться в течение еще минуты перед повторным перемешиванием. Готовьте так 5-6 минут.

4
Готово

Добавьте смесь лука и сельдерея, помидоры, оливки, кедровые орехи, каперсы и хлопья красного перца. Размешайте как следует. Добавьте уксус, сахар и томатную пасту и еще раз перемешайте.
Готовьте, периодически помешивая, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 8 минут.

5
Готово

Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Смешайте с базиликом. Добавьте соль и перец по вкусу.
Капонату можно хранить в холодильнике, накрытой крышкой до 5 дней.

предыдущий
Доу Чуа (вьетнамская маринованная морковь с дайконом)
следующий
Как сделать фруктовую пастилу
предыдущий
Доу Чуа (вьетнамская маринованная морковь с дайконом)
следующий
Как сделать фруктовую пастилу

Ваш Коментарий