Ингредиенты
-
900 гр. кольца кальмаров
-
4 ст.л. оливковое масло
-
1 шт. (нарезанный) лук
-
1 луковица (нарезанный) фенхель
-
3 зубчика (нарезанные) чеснок
-
2 ст.л. томатная паста
-
1/4 стакана (можно пропустить, но вкус блюда с ним будет лучше) самбука или другой ликер со вкусом аниса
-
1 стакан красное вино
-
700 гр. (нарезанные) свежие или консервированные помидоры
-
соль и молотый черный перец
-
1/2 стакана нарезанной свежая петрушка
-
1/4 стакана нарезанного свежий укроп
Описание
Кальмар можно приготовить одним из двух способов: за мгновение ока или очень долго. Все, что между этим – сделает его резиновым.
Это южно-итальянское блюдо (calamari in umido), готовится вторым способом, путем долгого тушения кальмаров в томатном соусе. В итоге кальмары получаются очень нежными, а само блюдо сказочно ароматным!
Подавайте с хрустящим хлебом как отдельное блюдо или же в дополнение к пасте (пенне, фузилли, фарфалле) или сливочной поленте.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
или рецепт Морских гребешков в топленом масле с каперсами.
Ингредиенты
| кольца кальмаров : 900 гр. | |
| оливковое масло : 4 ст.л. | |
| лук : 1 шт. (нарезанный) | |
| фенхель : 1 луковица (нарезанный) | |
| чеснок : 3 зубчика (нарезанные) | |
| томатная паста : 2 ст.л. | |
| самбука или другой ликер со вкусом аниса : 1/4 стакана (можно пропустить, но вкус блюда с ним будет лучше) | |
| красное вино : 1 стакан | |
| свежие или консервированные помидоры : 700 гр. (нарезанные) | |
| соль и молотый черный перец : | |
| свежая петрушка : 1/2 стакана нарезанной | |
| свежий укроп : 1/4 стакана нарезанного |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и фенхель. Размешайте, чтобы покрыть маслом и обжарьте, периодически помешивая, около 5-6 минут. Посыпьте солью. |
|
2
Готово
|
Добавьте красное вино, хорошо перемешайте и увеличьте огонь до максимума. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое. |
|
3
Готово
|
Добавьте самбуку или другой ликер со вкусом аниса и измельченные помидоры. |
|
4
Готово
|
Добавьте кальмары и доведите до слабого кипения. Тушите на медленном огне не менее 1 часа. Через час попробуйте кусочек кальмара - он должен быть нежным. Если нет, то продолжайте тушить. Проверяйте на мягкость каждые 15 минут. |
|
5
Готово
|
Приправьте по вкусу солью и перцем. Когда кальмары будут готовы, добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа. Хорошо перемешайте и подавайте. |
Один коментарий Спрятать \ Показать
Дамы и господа, уважаемые, помилосердствуйте! Слово “кальмар” имеет единственное и множественное число и склоняется- кальмары, кальмаров, кальмарам, кальмаров, кальмарами, о кальмарах.