Как приготовить Пад Тай

Name: Как приготовить Пад Тай
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: рисовая плоская лапша: 1 упаковка (400 гр.); рыбный соус: от 6 до 8 ст.л. (по вкусу, в зависимости от марки товара); рисовый уксус: 3/4 стакана; тамариндовая паста: 1-2 ч.л.; сахарный песок: 1 чашка; паприка: щепотка (или кайенский перец для остроты); растительное масло: 10-12 ст.л.; яйца: 4 шт.; креветки: 500 гр. (размороженные, очищенные); жаренный арахис: 1/3 чашки (измельченный); ростки фасоли: 1 чашка; лайм: 1 шт. нарезанный на четвертинки (для подачи); нарезанная свежая петрушка или кинза: для подачи; перец чили: тонко нарезанный (для подачи, по желанию)

Кухня:

Тайская

Всеми любимое блюдо тайского стрит-фуда Pad Thai вполне можно приготовить и дома, всего за 10 минут. Главное, чтобы все необходимые ингредиенты были подготовлены и лежали под рукой.

10 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

1 упаковка (400 гр.) рисовая плоская лапша
от 6 до 8 ст.л. (по вкусу, в зависимости от марки товара) рыбный соус
3/4 стакана рисовый уксус
1-2 ч.л. тамариндовая паста
1 чашка сахарный песок
щепотка (или кайенский перец для остроты) паприка
10-12 ст.л. растительное масло
4 шт. яйца
500 гр. (размороженные, очищенные) креветки
1/3 чашки (измельченный) жаренный арахис
1 чашка ростки фасоли
1 шт. нарезанный на четвертинки (для подачи) лайм
для подачи нарезанная свежая петрушка или кинза
тонко нарезанный (для подачи, по желанию) перец чили

Описание

Пад Тай есть в меню почти каждого тайского ресторана. И, попробовав его однажды, вы обязательно закажете такое блюдо еще и еще.

Пад-тай традиционно готовится из плоской рисовой лапши, яиц, овощей, ростков фасоли и дробленого арахиса. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют тофу, креветки или курицу. Основа пад-тая – одноимённый соус – он-то и придает блюду характерный вкус.

Соус является ключевым и состоит из сахара, рыбного соуса, рисового уксуса и тамаринда. Эта комбинация создает правильный баланс всех четырех вкусов – сладкого, соленого, острого и кислого.

Все ингредиенты для соуса вы можете легко найти в азиатском разделе большинства супермаркетов.

Количество продуктов в рецепте рассчитано на 4 порции, но гораздо удобнее готовить отдельно 2 партии подряд.

Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты:

Тайский куриный салат с арахисом,

Острый тайский суп с креветками (Tom Yum),

Вьетнамский суп Фо,

Спринг роллы с креветками в ореховом соусе

или рецепт поке боула с лососем.

(Визитов: 6 555, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	рисовая плоская лапша : 1 упаковка (400 гр.)
	рыбный соус : от 6 до 8 ст.л. (по вкусу, в зависимости от марки товара)
	рисовый уксус : 3/4 стакана
	тамариндовая паста : 1-2 ч.л.
	сахарный песок : 1 чашка
	паприка : щепотка (или кайенский перец для остроты)
	растительное масло : 10-12 ст.л.
	яйца : 4 шт.
	креветки : 500 гр. (размороженные, очищенные)
	жаренный арахис : 1/3 чашки (измельченный)
	ростки фасоли : 1 чашка
	лайм : 1 шт. нарезанный на четвертинки (для подачи)
	нарезанная свежая петрушка или кинза : для подачи
	перец чили : тонко нарезанный (для подачи, по желанию)

Шаги

1 Готово	Замочите рисовую лапшу В большом контейнере, желательно с крышкой, замочите лапшу в холодной воде, достаточном количестве, чтобы накрыть ее полностью. Замочите минимум на 2 часа или до 12 часов.
2 Готово	Приготовьте соус В небольшой миске взбейте рыбный соус, уксус, концентрат тамаринда и сахар до однородной массы. Попробуйте. Отрегулируйте соус по вкусу. Добавьте щепотку паприки или кайенского перца для цвета.
3 Готово	Подогрейте воду Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
4 Готово	Подготовьте все ингредиенты Разделите все ваши ингредиенты на две партии. Расставьте их возле своей плиты.
5 Готово	Приготовьте яйца Разогрейте вок или другую большую сковороду с высокими бортиками на сильном огне, который вы будете поддерживать на протяжении всего приготовления тайского блюда. Добавьте от 2 до 3 столовых ложек масла. Когда масло достаточно раскалится, разбейте яйца для первой партии в сковороду и, используя деревянную лопаточку, перемешайте и разбейте его на небольшие кусочки. Это должно занять около минуты.
6 Готово	Приготовьте креветки Добавьте еще 1-2 столовые ложки масла, если сковорода кажется слишком сухой, и выложите креветки для этой партии. Обжарьте около минуты, чтобы они немного покраснели.
7 Готово	Смягчите лапшу Достаньте несколько горстей лапши (примерно половину общего количества) из воды, в которой они размокают, и перенесите в мелкое сито. Держите сито над кастрюлей с горячей водой и осторожно опускайте лапшу вверх и вниз, внутрь и наружу из воды, чтобы смягчить ее, но не сварить. Это займет около 1 минуты.
8 Готово	Добавьте лапшу к креветкам Переместите лапшу в горячую сковороду с креветками. Аккуратно помешивайте, чтобы она не слипалась. Когда лапша будет выглядеть блестящей (но еще не совсем готовой), пришло время для соуса.
9 Готово	Добавьте соус Быстро взбейте соус и добавьте около 1/4 стакана в кастрюлю. Аккуратно перемешайте и переверните лапшу на сковороде. Лапша должна будет впитать весь соус.
10 Готово	Добавьте арахис и ростки фасоли Добавьте арахис и ростки и быстро смешайте все ингредиенты. Готовьте 2-3 минуты, пока все не прогреется. Лапша будет смягчаться и выглядеть более прозрачной.
11 Готово	Отрегулируйте соус и подавайте Выключите огонь и попробуйте, достаточно ли соуса. Подавайте сразу в отдельных мисках с дольками лайма, дополнительным арахисом, рубленой кинзой и / или хлопьями чили, если это необходимо.
12 Готово	Приготовьте вторую партию Повторите шаги с 5 по 11 для приготовления второй партии.