Ингредиенты
-
1 упаковка (400 гр.) рисовая плоская лапша
-
от 6 до 8 ст.л. (по вкусу, в зависимости от марки товара) рыбный соус
-
3/4 стакана рисовый уксус
-
1-2 ч.л. тамариндовая паста
-
1 чашка сахарный песок
-
щепотка (или кайенский перец для остроты) паприка
-
10-12 ст.л. растительное масло
-
4 шт. яйца
-
500 гр. (размороженные, очищенные) креветки
-
1/3 чашки (измельченный) жаренный арахис
-
1 чашка ростки фасоли
-
1 шт. нарезанный на четвертинки (для подачи) лайм
-
для подачи нарезанная свежая петрушка или кинза
-
тонко нарезанный (для подачи, по желанию) перец чили
Описание
Пад Тай есть в меню почти каждого тайского ресторана. И, попробовав его однажды, вы обязательно закажете такое блюдо еще и еще.
Пад-тай традиционно готовится из плоской рисовой лапши, яиц, овощей, ростков фасоли и дробленого арахиса. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют тофу, креветки или курицу. Основа пад-тая – одноимённый соус – он-то и придает блюду характерный вкус.
Соус является ключевым и состоит из сахара, рыбного соуса, рисового уксуса и тамаринда. Эта комбинация создает правильный баланс всех четырех вкусов – сладкого, соленого, острого и кислого.
Все ингредиенты для соуса вы можете легко найти в азиатском разделе большинства супермаркетов.
Количество продуктов в рецепте рассчитано на 4 порции, но гораздо удобнее готовить отдельно 2 партии подряд.
Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты:
Тайский куриный салат с арахисом,
Острый тайский суп с креветками (Tom Yum),
Спринг роллы с креветками в ореховом соусе
или рецепт поке боула с лососем.
Ингредиенты
рисовая плоская лапша : 1 упаковка (400 гр.) | |
рыбный соус : от 6 до 8 ст.л. (по вкусу, в зависимости от марки товара) | |
рисовый уксус : 3/4 стакана | |
тамариндовая паста : 1-2 ч.л. | |
сахарный песок : 1 чашка | |
паприка : щепотка (или кайенский перец для остроты) | |
растительное масло : 10-12 ст.л. | |
яйца : 4 шт. | |
креветки : 500 гр. (размороженные, очищенные) | |
жаренный арахис : 1/3 чашки (измельченный) | |
ростки фасоли : 1 чашка | |
лайм : 1 шт. нарезанный на четвертинки (для подачи) | |
нарезанная свежая петрушка или кинза : для подачи | |
перец чили : тонко нарезанный (для подачи, по желанию) |
Шаги
1
Готово
|
Замочите рисовую лапшу |
2
Готово
|
Приготовьте соус |
3
Готово
|
Подогрейте водуДоведите до кипения большую кастрюлю с водой. |
4
Готово
|
Подготовьте все ингредиентыРазделите все ваши ингредиенты на две партии. Расставьте их возле своей плиты. |
5
Готово
|
Приготовьте яйцаРазогрейте вок или другую большую сковороду с высокими бортиками на сильном огне, который вы будете поддерживать на протяжении всего приготовления тайского блюда. Добавьте от 2 до 3 столовых ложек масла. Когда масло достаточно раскалится, разбейте яйца для первой партии в сковороду и, используя деревянную лопаточку, перемешайте и разбейте его на небольшие кусочки. Это должно занять около минуты. |
6
Готово
|
Приготовьте креветки |
7
Готово
|
Смягчите лапшуДостаньте несколько горстей лапши (примерно половину общего количества) из воды, в которой они размокают, и перенесите в мелкое сито. Держите сито над кастрюлей с горячей водой и осторожно опускайте лапшу вверх и вниз, внутрь и наружу из воды, чтобы смягчить ее, но не сварить. Это займет около 1 минуты. |
8
Готово
|
Добавьте лапшу к креветкамПереместите лапшу в горячую сковороду с креветками. Аккуратно помешивайте, чтобы она не слипалась. Когда лапша будет выглядеть блестящей (но еще не совсем готовой), пришло время для соуса. |
9
Готово
|
Добавьте соус |
10
Готово
|
Добавьте арахис и ростки фасоли |
11
Готово
|
Отрегулируйте соус и подавайте |
12
Готово
|
Приготовьте вторую партиюПовторите шаги с 5 по 11 для приготовления второй партии. |