Как приготовить молодые артишоки

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Как приготовить молодые артишоки

Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями того, как правильно почистить и вкусно приготовить бэби артишоки. Изысканный гарнир вам будет обеспечен!

  • 30 мин
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

На самом деле артишок – это не овощ и даже не фрукт, а цветок, который ещё не успел распуститься и зацвести.

Самые вкусные плоды артишоков – это молодые или, как их еще называют бэби артишоки. Размером они где-то с куриное яйцо. На их приготовление уходит меньше времени, чем на обычные артишоки,  они готовятся всего за несколько минут по сравнению с 40 минутами для крупных плодов.

Выбирая артишоки, обратите внимание на то, чтобы плоды были упругими, не рыхлыми и не вялыми.

Возможно вас также заинтересуют и другие наши рецепты:

Суп из артишоков,

Салат из спаржи с креветками,

Запеченный батат (сладкий картофель) целиком,

Гратен из цуккини, баклажана и томатов

или рецепт спаржи на пару в голландском соусе.

(Визитов: 235, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
молодые артишоки : 900 гр.
вода : 4 стакана (разделенные на 3 стакана и 1 стакан)
лимонный сок : 4 ст.л. (от 1 до 2 лимонов)
оливковое масло : 1/2 стакана
лук : 1 шт. (мелко нарезанный)
зеленый лук : 2-3 пера (тонко нарезанных вместе с белой частью)
чеснок : 3 зубчика (мелко нарезанные)
прованские травы (специи) : 1 щепотка
соль : 1/2 ч.л.
перец черный молотый : щепотка
тертый сыр пармезан : от 1/4 до 1/2 стакана
свежая петрушка : 2 ст.л. нарезанной (для подачи)

Шаги

1
Готово

Промойте артишоки. Налейте в миску 3 стакана воды и добавьте в нее 3 столовые ложки лимонного сока.

2
Готово

Отрежьте стебель каждого артишока на расстоянии около 1 см. от основания. Отогните и удалите верхние лепестки, пока не дойдете до бледно зеленой внутренней части. Срежьте также зеленую верхушку.

3
Готово

Разделите артишоки пополам, в зависимости от их размера, и бросьте в миску с подкисленной лимонным соком водой, чтобы предотвратить обесцвечивание (у крупных артишоков обычно еще вырезают несъедобную жесткую сердцевину в самом центре плода).

4
Готово

Слейте артишоки на дуршлаг. В большой сковороде доведите до кипения один стакан воды. Добавьте артишоки, накройте крышкой и тушите 3-5 минут, в зависимости от размера плодов. Хорошо слейте воду.

5
Готово

Вытрите сковороду, чтобы удалить лишнюю воду. Нагрейте до умеренно сильной температуры и добавьте оливковое масло. Выложите артишоки, лук, чеснок и прованские травы. Готовьте, периодически помешивая, пять минут.
Добавьте оставшуюся столовую ложку лимонного сока, соль и перец.

6
Готово

Переложите в сервировочную миску и сверху посыпьте тертым пармезаном и петрушкой.

предыдущий
Фриттата со спаржей
следующий
Тарт со спаржей и козьим сыром
предыдущий
Фриттата со спаржей
следующий
Тарт со спаржей и козьим сыром

Ваш Коментарий