Запеченный в фольге лосось с лимоном и укропом

Name: Запеченный в фольге лосось с лимоном и укропом
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: филе лосося: 0,9 - 1,3 кг.; соль: 1/8 ч.л.; перец черный молотый: 1/8 ч.л.; лимон: 1 шт. (нарезанный дольками); свежий укроп: 4 веточки; сливочное масло: 2 ст.л.; оливковое масло: 1/4 стакана; лимонный сок: 2 ст.л.; дижонская горчица: 1 ч.л.; мед: 2 ч.л.; свежий укроп: 2 ст.л. нарезанного; соль: 1/8 ч.л.; чеснок: 5 зубчиков нарезанных кубиками; греческий йогурт: 1/2 стакана; маринованные огурцы: 1/2 стакана нарезанных; оливковое масло: 1 ст.л.; чесночный порошок: 1/8 ч.л.; луковый порошок: 1/8 ч.л.; лимонный сок: 1 ч.л.; свежий укроп: 1 ст.л. нарезанного; жидкость из под маринованных огурцов: 1 ст.л.

Безусловно это один из моих любимых рецептов лосося, и я не могу дождаться, когда вы его попробуете! Рыбка сначала маринуется в восхитительном лимонно-чесночном соусе, затем заворачивается в фольгу и запекается до идеальной слоистой текстуры. Подается с соусом тартар, рецепт которого тоже прилагается.

55 мин
Порций 6
Легко

Ингредиенты

0,9 - 1,3 кг. филе лосося
1/8 ч.л. соль
1/8 ч.л. перец черный молотый
1 шт. (нарезанный дольками) лимон
4 веточки свежий укроп
2 ст.л. сливочное масло
Для маринада
1/4 стакана оливковое масло
2 ст.л. лимонный сок
1 ч.л. дижонская горчица
2 ч.л. мед
2 ст.л. нарезанного свежий укроп
1/8 ч.л. соль
5 зубчиков нарезанных кубиками чеснок
Для соуса тартар
1/2 стакана греческий йогурт
1/2 стакана нарезанных маринованные огурцы
1 ст.л. оливковое масло
1/8 ч.л. чесночный порошок
1/8 ч.л. луковый порошок
1 ч.л. лимонный сок
1 ст.л. нарезанного свежий укроп
1 ст.л. жидкость из под маринованных огурцов

Описание

Упаковка из фольги – лучший способ приготовить лосось. Она хорошо насыщает рыбку ароматами, которыми вы ее приправляете и равномерно распределяет тепло во время приготовления.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Лосось с ананасовой сальсой, приготовленный в фольге на гриле,

Лосось в кленовом сиропе с имбирем,

Лосось, запеченный в фольге с луком-пореем и сладким перцем

или рецепт лосося с фенхелем, запеченного в пергаментной бумаге.

(Визитов: 1 312, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	филе лосося : 0,9 - 1,3 кг.
	соль : 1/8 ч.л.
	перец черный молотый : 1/8 ч.л.
	лимон : 1 шт. (нарезанный дольками)
	свежий укроп : 4 веточки
	сливочное масло : 2 ст.л.
	Для маринада
	оливковое масло : 1/4 стакана
	лимонный сок : 2 ст.л.
	дижонская горчица : 1 ч.л.
	мед : 2 ч.л.
	свежий укроп : 2 ст.л. нарезанного
	соль : 1/8 ч.л.
	чеснок : 5 зубчиков нарезанных кубиками
	Для соуса тартар
	греческий йогурт : 1/2 стакана
	маринованные огурцы : 1/2 стакана нарезанных
	оливковое масло : 1 ст.л.
	чесночный порошок : 1/8 ч.л.
	луковый порошок : 1/8 ч.л.
	лимонный сок : 1 ч.л.
	свежий укроп : 1 ст.л. нарезанного
	жидкость из под маринованных огурцов : 1 ст.л.

Шаги

1 Готово	Начните с удаления лишней влаги с филе лосося. Промокните его бумажным полотенцем со всех сторон. Затем посыпьте солью и перцем. Отложите в сторону.
2 Готово	Приготовьте маринад, поместив в миску оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, мед, укроп, соль и чеснок и взбейте, пока все ингредиенты не смешаются.
3 Готово	Поместите большой кусок алюминиевой фольги на противень или в форму для выпечки размером около 20 × 30 см. и убедитесь, что края фольги загнуты вверх, чтобы жидкость не выливалась. Поместите маринад на дно фольги. Положите филе лосося кожей вверх в маринад и оставьте на 15-30 минут. Не стоит мариновать лосось слишком долго, поэтому не оставляйте его на ночь.
4 Готово	Пока лосось маринуется, разогрейте духовку до 190ºС.
5 Готово	Затем переверните филе лосося кожей вниз и положите на него ломтики лимона и свежие веточки укропа. Осторожно заверните рыбу в алюминиевую фольгу, загнув все края так, чтобы воздух не выходил (возможно, вам придется добавить еще кусок фольги сверху).
6 Готово	Поместите лосось в духовку и запекайте 25-35 минут. Время приготовления зависит от толщины и размера филе лосося. (На филе 1,1 кг и около 5 см. толщиной, мне понадобилось 35 минут).
7 Готово	Пока рыба запекается, приготовьте соус тартар, добавив все ингредиенты для него в миску. Смешайте до объединения и уберите соус в холодильник.
8 Готово	Когда лосось будет готов (он изменит цвет с полупрозрачного ярко-розового на бледно-розовый и он будет легко отслаиваться вилкой) достаньте его из духовки и снимите с фольги дольки укропа и лимона. Осторожно выложите 2 столовые ложки холодного сливочного масла поверх филе и поместите лосось обратно в духовку (не накрывая фольгой) еще на 2-5 минут. Цель этого шага - растопить масло и получить потрясающую карамелизованную текстуру на верхушке лосося.
9 Готово	Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Затем подавайте лосось с соусом тартар и гарниром на ваш выбор.