Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом

Name: Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: нежирный йогурт или цельное молоко: 1/2 стакана; паста тахини: 2 ст.л.; лимонный сок: 2 ст.л.; баклажаны: 2 шт.; соль: 2 ч.л. (для подготовки баклажанов); оливковое масло: 5 ст.л.; молотый тмин: 1 ч.л.; мускатная тыква: половинка (очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками; соль: 1/2 ч.л.; перец черный молотый: 1/4 ч.л.; красный лук: 1/4 луковицы тонко нарезанной; белый винный уксус: 3 ст.л.; халапеньо или другой зеленый перец чили: 1 шт. (без сердцевины, без семян и тонко нарезанный); свежая петрушка: 1/2 стакана; приготовленный рис: по желанию

Особенности:

Фантастическое вегетарианское блюдо, которое вполне можно подать к праздничному ужину или званому обеду.

50 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

Для соуса
1/2 стакана нежирный йогурт или цельное молоко
2 ст.л. паста тахини
2 ст.л. лимонный сок
Для баклажанов
2 шт. баклажаны
2 ч.л. (для подготовки баклажанов) соль
5 ст.л. оливковое масло
1 ч.л. молотый тмин
половинка (очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками мускатная тыква
1/2 ч.л. соль
1/4 ч.л. перец черный молотый
1/4 луковицы тонко нарезанной красный лук
3 ст.л. белый винный уксус
1 шт. (без сердцевины, без семян и тонко нарезанный) халапеньо или другой зеленый перец чили
1/2 стакана свежая петрушка
по желанию приготовленный рис

Описание

Подавайте приготовленное блюдо с рисом, и вы получите сытный и вкусный ужин с яркими цветами. Или же используйте рецепт для оригинальной закуски. Гости за вашим столом будут в восторге.

Возможно вас также заинтересуют наши рецепты:

Запеканки из баклажанов,

Гратена из цуккини, баклажана и томатов,

Икры из баклажанов,

Перцев, фаршированных киноа и черной фасолью

или рецепт баклажанов по-сычуаньски.

(Визитов: 796, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	Для соуса
	нежирный йогурт или цельное молоко : 1/2 стакана
	паста тахини : 2 ст.л.
	лимонный сок : 2 ст.л.
	Для баклажанов
	баклажаны : 2 шт.
	соль : 2 ч.л. (для подготовки баклажанов)
	оливковое масло : 5 ст.л.
	молотый тмин : 1 ч.л.
	мускатная тыква : половинка (очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками
	соль : 1/2 ч.л.
	перец черный молотый : 1/4 ч.л.
	красный лук : 1/4 луковицы тонко нарезанной
	белый винный уксус : 3 ст.л.
	халапеньо или другой зеленый перец чили : 1 шт. (без сердцевины, без семян и тонко нарезанный)
	свежая петрушка : 1/2 стакана
	приготовленный рис : по желанию

Шаги

1 Готово	Приготовьте соус В миске взбейте йогурт, тахини и лимонный сок до однородной массы. Попробуйте и, если хотите, добавьте соль и перец.
2 Готово	Подготовьте баклажаны Разрежьте баклажаны пополам вдоль. Используйте кончик ножа, чтобы сделать надрезы в виде перекрестной штриховки примерно на 1,5 см. глубиной. Посыпьте солью и выложите баклажаны на большой противень с бортиком, разрезанной стороной вверх и оставьте на 30 минут. Вы увидите, как из порезов вытекает жидкость. Через 30 минут промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами. Протрите противень.
3 Готово	Запекайте баклажаны и тыкву Нагрейте духовку до 230 С. Положите половинки баклажанов на противень разрезом вверх. Смажьте 3 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте тмином. Разложите нарезанную тыкву в промежутках между баклажанами и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Запекайте баклажаны и тыкву в течение 35-40 минут, или пока они не станут нежными при протыкании шпажкой, а баклажаны приобретут золотисто-коричневый цвет. Если баклажаны не подрумянились, снимите тыкву с противня и продолжайте готовить баклажаны еще 5 минут. Держите баклажаны в тепле, накрытые фольгой на плите, пока не закончите начинку с овощами.
4 Готово	Приготовьте овощную начинку В большой миске смешайте красный лук, уксус и щепотку соли. Дайте им постоять 5 минут, чтобы лук стал мягким. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Переложите обжаренную тыкву на разделочную доску и разрежьте на кусочки размером 1,5-2 см. Сложите тыкву, халапеньо и петрушку в миску с луком. Попробуйте и по желанию посолите и поперчите.
5 Готово	Подача При использовании, выложите рис на сервировочное блюдо или разделите на 4 тарелки. Разложите половинки баклажанов сверху и посыпьте тыквенной смесью. Полейте йогуртовым соусом и подавайте оставшийся соус отдельно.