Ингредиенты
-
15 шт. целые устрицы
-
2 зубчика мелко нарезанных чеснок
-
3 ст.л. оливковое масло
-
3 ст.л. сливочное масло
-
1 ч.л. лимонный сок
-
1/2 ч.л. (можно заменить каплей табаско) перец чили
-
1/4 ч.л. соль
-
по вкусу перец черный молотый
-
1 ст.л. мелко нарезанной свежая петрушка
Описание
Большинство людей предпочитают есть устриц в сыром виде, сбрызнув содержимое раскрывшейся раковины лимонным соком. Но для этого вы должны быть полностью уверены в свежести моллюсков! Если же вы приобрели устриц в магазине и уж тем более если они заморожены, то для вашей же безопасности лучше подвергнуть их термической обработке. И они не станут из за этого менее вкусными!
Мне нравится способ приготовления устриц на гриле, но вполне можно использовать и простую духовку.
Возможно вам также будет интересен наш рецепт Соуса Mignonette для устриц.
Ингредиенты
| целые устрицы : 15 шт. | |
| чеснок : 2 зубчика мелко нарезанных | |
| оливковое масло : 3 ст.л. | |
| сливочное масло : 3 ст.л. | |
| лимонный сок : 1 ч.л. | |
| перец чили : 1/2 ч.л. (можно заменить каплей табаско) | |
| соль : 1/4 ч.л. | |
| перец черный молотый : по вкусу | |
| свежая петрушка : 1 ст.л. мелко нарезанной |
Шаги
|
1
Готово
|
Приготовьте соусНагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое и сливочное масло. Затем добавьте чеснок и обжарьте до ароматного состояния, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок, стручки перца чили, соль, перец и петрушку. Перемешайте и снимите с плиты. |
|
2
Готово
|
Раскройте и запеките устрицЧтобы раскрыть раковины поверните моллюска плоской частью вверх, держа его строго горизонтально. Лучше использовать специальный устричный нож, но можно обойтись и обычным с коротким лезвием. Его конец нужно вставить в выемку между створками, повернуть, как ключ в замке. Затем продвинуть нож внутрь, отделяя моллюска от верхней створки, пройдите вдоль края и поворотом лезвия раскройте раковину. Проследите, чтобы внутрь не попали осколки раковины. |
