Запеченные устрицы

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Запеченные устрицы

Если вы не любитель сырых устриц, то попробуйте слегка запечь их на гриле или в духовке, добавив соус из лимонного сока, сливочного масла и петрушки. Деликатес, приготовленный таким способом не теряет своей нежной текстуры и свежего морского вкуса и определенно заслуживает вашего внимания!

  • 15 мин
  • Порций 3
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Большинство людей предпочитают есть устриц в сыром виде, сбрызнув содержимое раскрывшейся раковины лимонным соком. Но для этого вы должны быть полностью уверены в свежести моллюсков!  Если же вы приобрели устриц в магазине и уж тем более если они заморожены, то для вашей же безопасности лучше подвергнуть их термической обработке. И они не станут из за этого менее вкусными!

Мне нравится способ приготовления устриц на гриле, но вполне можно использовать и простую духовку.

Возможно вам также будет интересен наш рецепт Соуса Mignonette для устриц.

(Визитов: 13 306, сегодня: 4)

Ингредиенты

Порции:
целые устрицы : 15 шт.
чеснок : 2 зубчика мелко нарезанных
оливковое масло : 3 ст.л.
сливочное масло : 3 ст.л.
лимонный сок : 1 ч.л.
перец чили : 1/2 ч.л. (можно заменить каплей табаско)
соль : 1/4 ч.л.
перец черный молотый : по вкусу
свежая петрушка : 1 ст.л. мелко нарезанной

Шаги

1
Готово

Приготовьте соус

Нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте оливковое и сливочное масло. Затем добавьте чеснок и обжарьте до ароматного состояния, около 30 секунд. Добавьте лимонный сок, стручки перца чили, соль, перец и петрушку. Перемешайте и снимите с плиты.

2
Готово

Раскройте и запеките устриц

Чтобы раскрыть раковины поверните моллюска плоской частью вверх, держа его строго горизонтально. Лучше использовать специальный устричный нож, но можно обойтись и обычным с коротким лезвием. Его конец нужно вставить в выемку между створками, повернуть, как ключ в замке. Затем продвинуть нож внутрь, отделяя моллюска от верхней створки, пройдите вдоль края и поворотом лезвия раскройте раковину. Проследите, чтобы внутрь не попали осколки раковины.
Если у вас возникнут сложности, то попробуйте открыть устриц после 1 минуты нагревания на гриле, это должно облегчить усилия.
Если у вас большие устрицы, вы можете поместить их прямо на решетку для гриля. Лучше носить длинные прочные перчатки для барбекю, чтобы вы могли обращаться с устрицами вручную, а не с помощью щипцов, ложек или шпателя.
Однако, если устрицы маленькие и плоские, вы рискуете пролить их ценные ароматные соки, а также чесночно-сливочный соус.
В этом случае разложите устриц на слой каменной соли или риса в небольшую кастрюлю, а затем поместите всю кастрюлю в гриль или духовку. Это стабилизирует моллюсков и предотвратит их колебание.
Добавьте немного соуса в каждую устрицу. Поместите их на очень горячий, предварительно нагретый гриль, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут или пока края устриц слегка не закрутятся.
Подавайте с белым сухим вином или шампанским.

предыдущий
Фрикадельки из индейки
следующий
Мидии в кокосовом карри
предыдущий
Фрикадельки из индейки
следующий
Мидии в кокосовом карри

Ваш Коментарий