Запеченная утка конфи

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Запеченная утка конфи

Особенности:
  • Без Глютена

Это самый легкий способ приготовления утки, из тех, что вы могли встречать! Во французской кулинарии его называют конфи (confit) - аккуратно выложенные утиные ножки медленно томятся в собственном жиру при низкой температуре. Несмотря на простоту блюда, вкус уточки просто восхитительный - сочное, нежнейшее мясо и хрустящая румяная корочка покорят любого гурмана!

  • 2 часа
  • Порций 2
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Конфи из утки  (Confit de canard) – одно из самых роскошных блюд французской кухни. Приготовленная таким образом утка имеет более насыщенный вкус, а мясо буквально тает во рту. 

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Запеченная дикая утка (чирок),

Утка с розмарином и абрикосами,

Запеченная индейка как на день Благодарения,

Курица в вине по-французски (Coq au Vin)

или рецепт курицы в глазури с медом и куркумой.

(Визитов: 2 913, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
утиные ножки : не менее одной на человека
соль :

Шаги

1
Готово

Подготовьте утиные ножки

Промокните утиные ножки бумажным полотенцем.
Возьмите иглу или очень острый нож и проколите кожу утки по всей поверхности. Делайте все возможное, чтобы не проколоть мясо, покалывая только кожу, делайте это под углом к ​​голени и центру бедра.
Это необходимо для того, чтобы дать жиру, находящемуся под кожей, стечь. Если вы этого не сделаете, будет намного сложнее получить хрустящую кожицу и мясо останется слишком жирным.

2
Готово

Посолите и оставьте на 20 мин

Хорошо солите утиные ножки. Оставьте их при комнатной температуре не менее, чем на 20 минут и не более, чем на час.

3
Готово

Уложите утку в блюдо для запекания

Положите тонкий кусочек масла или топленого утиного жира на дно небольшой формы для запекания, затем поместите утиные ножки близко друг к другу, но не внахлест, кожей вверх.

4
Готово

Запекайте при низкой температуре

Поместите утку в духовку и нагрейте ее до 150 ° C. Этой температуры будет достаточно, ведь вам нужно приготовить утку как можно мягче.
Запекайте не менее 90 минут или около 2 часов (в зависимости от уровня жира вашей утки). Через 90 минут проверьте утку: она должна быть частично погружена в растопленный жир, и кожа должна стать хрустящей.

5
Готово

Увеличьте температуру

Когда кожа будет выглядеть хрустящей, увеличьте температуру до 190 ° C. Проверьте через 15 минут. Утка должна быть светло-золотистой.

6
Готово

Остудите

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут перед едой.
Сохраните, оставшийся после утки, жир для приготовления других блюд.

предыдущий
Спаржа на пару в голландском соусе
следующий
Домашние картофельные чипсы
предыдущий
Спаржа на пару в голландском соусе
следующий
Домашние картофельные чипсы

Ваш Коментарий