Ингредиенты
-
4 зубчика измельченный чеснок
-
1,5 ст.л. рубленной свежая петрушка
-
1,5 ст.л. рубленного свежий розмарин
-
1,5 ст.л. рубленного свежий тимьян
-
3/4 ст.л. сухого или 1 ст.л. свежего рубленного шалфей
-
1,2 ст.л. перец черный молотый
-
3 ст.л. с учетом веса индейки 5-7 кг. крупная соль
-
1,5 ст.л. сахарный песок
-
из 2-х лимонов цедра лимона
-
из 1-го лимона лимонный сок
-
3,5 ст.л. оливковое масло
-
1 шт. весом 5-7 кг. индейка целиком
-
1 шт. тонко нарезанный лук
Описание
Это будет лучшая индейка из тех, что вы когда либо пробовали!
Многие часто сталкивались с проблемами засыхания мяса индейки в духовки. Я же расскажу способ, с которым этого можно избежать и приготовить самую сочную птицу! Мы добьемся этого, в первую очередь, с помощью сухого рассола – индейка хорошенько натирается солью и отстаивается в холодильнике от 24 до 72 часов, перед запеканием. Соль изменяет структуру белка в мясе, заставляя его выделять влагу. Затем птица поглощает собственную соленую жидкость, в результате чего получается сочное, нежное и ароматное мясо.
Я также добавляю к соли свежие травы, небольшое количество лимонного сока и оливковое масло. Лимон уравновешивает соль, травы усиливают аромат, а оливковое масло помогает добиться хрустящей корочки и приправить мясо.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Запеченная индейка как на день Благодарения,
Фрикадельки из индейки в клюквенной глазури,
Чили с индейкой и темной фасолью,
Тушеная индейка с перцем и грибами
или рецепт бургера из индейки с травами.
Ингредиенты
| измельченный чеснок : 4 зубчика | |
| свежая петрушка : 1,5 ст.л. рубленной | |
| свежий розмарин : 1,5 ст.л. рубленного | |
| свежий тимьян : 1,5 ст.л. рубленного | |
| шалфей : 3/4 ст.л. сухого или 1 ст.л. свежего рубленного | |
| перец черный молотый : 1,2 ст.л. | |
| крупная соль : 3 ст.л. с учетом веса индейки 5-7 кг. | |
| сахарный песок : 1,5 ст.л. | |
| цедра лимона : из 2-х лимонов | |
| лимонный сок : из 1-го лимона | |
| оливковое масло : 3,5 ст.л. | |
| индейка целиком : 1 шт. весом 5-7 кг. | |
| лук : 1 шт. тонко нарезанный |
Шаги
|
1
Готово
|
Смешайте ингредиенты для сухого рассолаВ миске среднего размера смешайте измельченный чеснок, петрушку, розмарин, тимьян, шалфей, молотый черный перец, соль, сахар, цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Нарежьте оставшиеся лимоны и сохраните их для полости индейки. |
|
2
Готово
|
Подготовьте индейку к рассолуПримерно за 24-72 часа до того, как вы планируете запекать птицу, достаньте индейку, удалите и отложите потроха и шею для приготовления соуса или бульона на тот случай, если ваша птица не даст достаточно сока с самого начала, и при необходимости используйте его для полива индейки во время запекания. |
|
3
Готово
|
Смажьте индейкуПоместите индейку на блюдо. Тщательно промокните ее насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами. Ослабьте кожу груди и ног. |
|
4
Готово
|
Подготовьте индейку к запеканиюКогда будете готовы запекать индейку, поместите подставку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 210 ° С. |
|
5
Готово
|
Начните запекать индейкуЗапекайте индейку при температуре 210 ° С до тех пор, пока кожа не начнет подрумяниваться, около 20 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 180 ° С и запекайте еще 45 минут. |
|
6
Готово
|
Поливайте индейку ее соками или бульоном, закончите запеканиеВращайте противень, поливайте индейку, стекающими с нее соками, (Если вы обнаружите, что ваша индейка не произвела достаточного количества соков, чтобы использовать их для полива, разогрейте чашку или две куриного бульона на плите или в микроволновой печи и используйте их для приготовления индейки.) Если индейка слишком сильно подрумянилась, оберните грудку фольгой и продолжите приготовление. |
|
7
Готово
|
Остудите и подавайтеПеренесите индейку на чистую разделочную доску. Накройте фольгой и дайте ее постоять 20 минут до разделывания. |
