Ингредиенты
-
целая (потрошеная, голова и ноги удалены, очищена от перьев, место выстрела и любые ушибленные области удалены) дикая утка чирок
-
оливковое масло
-
грубая соль
-
розмарин
-
лук
-
яблоко
-
гвоздика
-
для соуса сухой херес
-
для соуса сливки
Описание
Приготовление дичи это совершенно другой опыт, нежели работа с утками из продуктового магазина.
Дикие утки гораздо более ароматные, и не такие жирные, как домашние утки, так как их мышцы постоянно тренируются, поэтому их кожа такая красная. Вкус ближе к стейку, чем к курице.
Далее следует простой рецепт и несколько заметок о приготовлении дикой утки, для моей же пользы, так чтобы запомнить на следующий раз, а также для всех, у кого есть возможность приготовить дикую утку. Так как мясо получилось необыкновенно сочным и нежным и блюдо было высоко оценено моими родными.
Для тех из вас, кто является опытным охотником на уток, пожалуйста, не стесняйтесь писать свои кулинарные советы в комментариях.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Утка с розмарином и абрикосами,
Запеченная индейка как на день Благодарения,
Курица в вине по-французски (Coq au Vin)
или рецепт курицы в глазури с медом и куркумой.
Ингредиенты
дикая утка чирок : целая (потрошеная, голова и ноги удалены, очищена от перьев, место выстрела и любые ушибленные области удалены) | |
оливковое масло : | |
грубая соль : | |
розмарин : | |
лук : | |
яблоко : | |
гвоздика : | |
сухой херес : для соуса | |
сливки : для соуса |
Шаги
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 230 ° С. Осмотрите утку, чтобы увидеть, есть ли оставшиеся перья булавки, если найдете, удалите их. |
2
Готово
|
Обмажьте утку внутри и снаружи оливковым маслом. Обсыпьте все стороны утки крупной солью. |
3
Готово
|
Положите утиную грудку на решетку с противнем внизу (чтобы было куда стекать сокам). Поместите в среднюю стойку духовки, немедленно понизьте высокую температуру до 210 ° С. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
Пока утка немного остужается, приготовьте соус. Слейте лишний жир из противня, соскоблив и оставив кусочки коричневого цвета и немного соков, стекших с утки во время приготовления. |
6
Готово
|
Подавайте утку с диким рисом и соусом. |