Ингредиенты
-
2 шт. крупных баклажаны
-
соль
-
1/4 стакана + 1 ст.л. для приготовления соуса оливковое масло
-
1 зубчик (около 1 ч.л.) измельченный чеснок
-
1 банка (800 гр.) размятые или нарезанные консервированные помидоры
-
1/2 стакана мелко нарезанного свежий базилик
-
свежемолотый черный перец
-
1 1/2 стакана панировочные сухари
-
1 1/4 стакана тертый сыр пармезан
-
3/4 стакана мука
-
4 шт. (взбитые) яйца
-
700 гр. (нарезанный ломтиками) сыр моцарелла
Описание
При приготовлении баклажанов, следует помнить о том, что эти овощи не только удерживают влагу, но и впитывают масло, как губка.
В этом рецепте, чтобы справиться с первой проблемой, мы слегка солим сырые ломтики баклажана и оставляем их на некоторое время. Соль помогает вытягивать влагу из овоща.
Чтобы решить проблему абсорбции масла, вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов в панировке, мы выпекаем их в духовке, прежде чем собирать запеканку для повторного запекания.
В итоге вы получаете вкуснейшее блюдо из баклажанов, которое не отягощает вас слишком большим количеством влаги или масла.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом,
Гратен из цуккини, баклажана и томатов,
или рецепт простой запеканки на завтрак.
Ингредиенты
баклажаны : 2 шт. крупных | |
соль : | |
оливковое масло : 1/4 стакана + 1 ст.л. для приготовления соуса | |
измельченный чеснок : 1 зубчик (около 1 ч.л.) | |
консервированные помидоры : 1 банка (800 гр.) размятые или нарезанные | |
свежий базилик : 1/2 стакана мелко нарезанного | |
свежемолотый черный перец : | |
панировочные сухари : 1 1/2 стакана | |
тертый сыр пармезан : 1 1/4 стакана | |
мука : 3/4 стакана | |
яйца : 4 шт. (взбитые) | |
сыр моцарелла : 700 гр. (нарезанный ломтиками) |
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в 4-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и осторожно обжарьте в течение 1 минуты или пока он не станет ароматным. |
3
Готово
|
Смешайте в одной миске 1 1/2 стакана панировочных сухарей с 1/4 стакана тертого сыра пармезан. В другой миске слегка взбейте яйца. И в третью миску выложите муку. |
4
Готово
|
Разогрейте духовку до 210 ° С. Смажьте противни для выпечки оливковым маслом (по 1 ст.л.) Промокните ломтики баклажана бумажными полотенцами. |
5
Готово
|
|
6
Готово
|
Выложите 1/2 стакана томатного соуса по дну формы для запекания (у меня 20х30 см.). Поместите треть кружков баклажана в один слой, покрывающий соус. |
7
Готово
|