Доу Чуа (вьетнамская маринованная морковь с дайконом)

Name: Доу Чуа (вьетнамская маринованная морковь с дайконом)
Total time: 20 min
Ingredients: морковь: около 5 шт. среднего размера, очищенные (900 гр.); дайкон: около 2 шт. (больших) очищенных (900 гр.); сахарный песок: 1 стакан + 4 ч.л.; соль: 2 ч.л.; белый уксус: 2 1/2 стакана; теплая вода: 2 стакана (достаточно теплая, чтобы легко растворить сахар)

Особенности:

Кухня:

Вьетнамская

Легкая, сочная закуска вьетнамской кухни, которая традиционно подается в уличных бутербродах (Бань Ми) или же как дополнение к мясному блюду.

20 мин
Легко

Ингредиенты

около 5 шт. среднего размера, очищенные (900 гр.) морковь
около 2 шт. (больших) очищенных (900 гр.) дайкон
1 стакан + 4 ч.л. сахарный песок
2 ч.л. соль
2 1/2 стакана белый уксус
2 стакана (достаточно теплая, чтобы легко растворить сахар) теплая вода

Описание

Это рецепт супербыстрых и легких в приготовлении маринованных овощей. Такая закуска может храниться в холодильнике около месяца, но у меня дома более трех дней она не задерживается.

Если вы не знакомы с редькой дайкон, это очень крупные, длинные белые корнеплоды. Дайкон, в отличие от обычной редьки, не содержит горечь, и аромат у него гораздо слабее. Он более нежный и приятный на вкус и замечательно впитывает маринады. Маринованный дайкон, нарезанный крест-накрест, часто подают с едой в японских ресторанах.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Вьетнамские куриные шашлычки,

Спринг роллы с креветками в ореховом соусе,

Вьетнамский суп Фо,

Веганские спринг-роллы с тофу и овощами + два соуса к ним

или рецепт острого тайского салата с нутом, кешью и брокколи.

(Визитов: 1 123, сегодня: 1)

Ингредиенты

	морковь : около 5 шт. среднего размера, очищенные (900 гр.)
	дайкон : около 2 шт. (больших) очищенных (900 гр.)
	сахарный песок : 1 стакан + 4 ч.л.
	соль : 2 ч.л.
	белый уксус : 2 1/2 стакана
	теплая вода : 2 стакана (достаточно теплая, чтобы легко растворить сахар)

Шаги

1 Готово	Сначала нарежьте овощи крестообразно на сегменты длиной около 6 см. Затем нарежьте толстые ломтики вдоль. Сложите ломтики и снова нарежьте их, чтобы получить тонкую соломку. Или используйте специальную терку.
2 Готово	Поместите нарезанные морковь и дайкон в большую миску. Посыпьте 4 чайными ложками сахара и 2 чайными ложками соли. Чистыми руками перемешайте овощи с солью и сахаром. Продолжайте смешивать морковь и дайкон руками, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. Они будут готовы, когда вы сможете согнуть ломтик дайкона полностью, не сломав его.
3 Готово	Перенесите морковь и дайкон в дуршлаг, промойте прохладной водой и хорошо процедите.
4 Готово	В миске смешайте один стакан сахара, белый уксус и теплую воду, пока сахар не растворится. (Для более низкого гликемического варианта вы можете заменить 1 стакан сахара на 3/4 чашки сиропа агавы.)
5 Готово	Приготовьте чистые банки. Разложите дайкон и морковь в банки. Залейте оставшейся жидкостью (смесь воды, уксуса и сахара). Закройте крышкой. Охладите. Овощи должны мариноваться как минимум ночь до того, как их можно подавать к столу. Но для лучшего вкуса, рекомендую подержать их 2-3 дня. Можно хранить в холодильнике 4-6 недель.