Домашний яблочный пирог

Name: Домашний яблочный пирог
Cook time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: мука: 2 1/4 стакана (290 г); сливочное масло: 1 1/4 стакана (285 г) (комнатной температуры); соль: 1 ч.л.; сахарный песок: 2 ч.л.; сметана: 1/2 стакана (115 мл); яблоки разных сортов: 6-8 шт; лимонный сок или яблочный уксус: 1 ст.л.; сахарный песок: 1/2 - 2/3 стакана; мука: 3 ст.л.; корица: 1/2 ч.л.; молотый душистый перец: 1/4 ч.л.; молотый мускатный орех: 1/4 ч.л.; бренди или коньяк: 1 ст.л. (по желанию); ванильный экстракт: 1 ч.л.; яичный желток: 1 шт; сливки: 1 ст.л.

Это лучший домашний яблочный пирог, который вы когда-либо делали! У него сочная слоеная начинка из комбинации разных сортов яблок, приправленных ароматными специями, и нежная золотистая корочка.

2 часа
Порций 8
Легко

Ингредиенты

Для теста
2 1/4 стакана (290 г) мука
1 1/4 стакана (285 г) (комнатной температуры) сливочное масло
1 ч.л. соль
2 ч.л. сахарный песок
1/2 стакана (115 мл) сметана
(используйте жирную сметану для лучших результатов)
Для начинки
6-8 шт яблоки разных сортов
1 ст.л. лимонный сок или яблочный уксус
1/2 - 2/3 стакана сахарный песок
в зависимости от того, насколько сладок вам нравится пирог
3 ст.л. мука
1/2 ч.л. корица
1/4 ч.л. молотый душистый перец
1/4 ч.л. молотый мускатный орех
1 ст.л. (по желанию) бренди или коньяк
1 ч.л. ванильный экстракт
Для смазывания пирога
1 шт яичный желток
1 ст.л. сливки

Описание

Этот яблочный пирог – самый востребованный пирог моей семьи. Я обычно готовлю сразу два, чтобы успеть урвать хоть кусочек.

Для начинки лучше всего использовать смесь разных сортов яблок. Комбинируя их, вы получите более сложный, глубокий аромат и вкус.

Возможно вам также будут интересны наши другие рецепты:

Безглютеновый яблочно-миндальный пирог,

Шарлотка,

Яблочно-морковные маффины,

Сливовый пирог с грецкими орехами,

Грушевый пирог

или рецепт смузи боула “яблочный пирог”.

(Визитов: 2 883, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	Для теста
	мука : 2 1/4 стакана (290 г)
	сливочное масло : 1 1/4 стакана (285 г) (комнатной температуры)
	соль : 1 ч.л.
	сахарный песок : 2 ч.л.
	сметана : 1/2 стакана (115 мл) (используйте жирную сметану для лучших результатов)
	Для начинки
	яблоки разных сортов : 6-8 шт
	лимонный сок или яблочный уксус : 1 ст.л.
	сахарный песок : 1/2 - 2/3 стакана в зависимости от того, насколько сладок вам нравится пирог
	мука : 3 ст.л.
	корица : 1/2 ч.л.
	молотый душистый перец : 1/4 ч.л.
	молотый мускатный орех : 1/4 ч.л.
	бренди или коньяк : 1 ст.л. (по желанию)
	ванильный экстракт : 1 ч.л.
	Для смазывания пирога
	яичный желток : 1 шт
	сливки : 1 ст.л.

Шаги

1 Готово	Сделайте тесто Чтобы приготовить тесто, в большой миске взбейте 2 1/4 стакана муки, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Добавьте масло в кубиках и вотрите его в муку чистыми сухими руками. Продолжайте обрабатывать муку до тех пор, пока смесь не станет “лохматой” и самые крупные кусочки сливочного масла не будут больше, чем кукурузное зерно. Сделайте в центре углубление и добавьте в него сметану. Используйте вилку, чтобы объединить масло,муку и сметану, пока тесто не начнет комковаться. Разделите смесь теста на 2 равные по размеру части и сформируйте каждую в диск. Присыпьте мукой и оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 1 часа перед раскатыванием.
2 Готово	Подготовьте яблоки Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Сложите их в большую миску и сбрызните небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не стали коричневыми.
3 Готово	Сделайте начинку для яблочного пирога Смешайте сахар, муку и специи (душистый перец, мускатный орех, корицу) в миске. Добавьте эту смесь к долькам яблок и распределите ее руками так, чтобы яблоки были хорошо покрыты. Затем полейте бренди и ванильным экстрактом и размешайте.
4 Готово	Подготовьте духовку Поместите одну подставку для духовки в самое нижнее положение и поставьте на нее большой противень для выпечки (чтобы в него стекали капли с пирога.) Поместите вторую стойку на следующую ступеньку (все еще в нижней трети духовки) и разогреть до 190 ° С.
5 Готово	Раскатайте тесто и выложите нижнюю пластину пирога Достаньте один диск теста из холодильника. Оставьте при комнатной температуре в течение 5-10 минут. Положите диск на ровную чистую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто для пирога до 30 см. круга, толщиной около 3 мм. Когда вы будете раскатывать тесто, убедитесь, что оно не прилипает. Если оно начнет прилипать, осторожно поднимите его и посыпьте немного муки на поверхность стола или на тесто для пирога. Аккуратно положите раскатанное тесто на 20-25 см. форму для пирога. Надавите, чтобы выровнять блюдо тестом.
6 Готово	Выложите яблоки Выложите ломтики яблок на покрытую тестом форму. Сложите яблоки в центре.
7 Готово	Накройте раскатанным тестом Раскатайте второй диск теста, снова до 30 см. Аккуратно положите второй круг теста для пирога на яблоки. Обрежьте лишнее тесто кухонными ножницами, оставив выступ на 2 см от края формы. Подогните тесто так, чтобы край сгиба доходил до края формы. Сожмите верхние и нижние листы теста вместе, большим и указательным пальцами, или нажмите вилкой.
8 Готово	Смажьте яичным желтком, сделайте надрезы Положите яичный желток и сливки в небольшую миску и размешайте до полного объединения вилкой. Используйте кисточку для теста, чтобы смазать этой смесью поверхность пирога, не забывая и о его рифленых краях. Используйте острый нож, чтобы сделать надрезы в верхней части корки пирога для вентиляционных отверстий.
9 Готово	Выпекание Положите пирог на противень для выпечки. Выпекайте пирог при 190 ° С, пока корка не подрумянится, около 20 минут, затем уменьшите огонь до 180 ° С. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а соки не будут пузыриться, от дополнительных 45 минут до часа, в зависимости от типа яблок, которые вы используете. Примерно в середине выпекания, когда пирог хорошо подрумянится, накройте его большим куском алюминиевой фольги, чтобы его поверхность не пригорела.
10 Готово	Дайте остыть Перенесите яблочный пирог на подставку для охлаждения и оставьте не менее чем на 1 час. Подавайте слегка теплым или комнатной температуры. Отлично сочетается с ванильным мороженым.