Грибной соус Суго

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Грибной соус Суго

Особенности:
  • Веган

Популярный в Италии Генуэзский грибной соус для пасты или поленты, с сушеными белыми грибами, сочными томатами, свежими травами и небольшим количеством красного вина.

  • 3 часа 30 мин
  • Порций 8
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Итальянцы, как известно, мастера кулинарии! Даже соусам они уделяют особое внимание, превращая их в шедевры. Генуэзский грибной соус Суго придаст незабываемый вкус самым обычным блюдам. Он идеально сочетается с полентой, равиоли, пастой пенне или фузилли. Его можно использовать как базу для пиццы, также суго прекрасно дополнит вкус супов и стейков. Соус настолько хорош, что я готова есть его прямо ложкой!

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Вегетарианская паста болоньезе (с грибами, цветной капустой, чечевицей и томатами),

Киш с грибами,

Грибная икра,

Тайский арахисовый соус

или рецепт песто из вяленных томатов.

(Визитов: 346, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
сушеные белые грибы : 30-40 гр
оливковое масло : 4 ст.л.
лук : 2 шт. (очищенный и измельченный)
морковь : 2 шт. (очищенная и измельченная)
сельдерей : 3 стебля (рубленный)
чеснок : 6-8 зубчиков (очищенные и измельченные)
свежая петрушка : 1 пучек (1/3 стакана нарезанной)
розмарин : 1/2 ч.л.
свежий тимьян : 1/4 ч.л.
свежий майоран или орегано : 1/4 ч.л.
сухое красное вино : 1/2 стакана
томатный соус : 1 банка (420 гр)
бульонный кубик (говяжий или овощной) : 1 шт
лавровый лист : 1 шт
перец черный молотый :

Шаги

1
Готово

Замочите сухие грибы в воде

Поместите сухие грибы в миску с 2 стаканами теплой воды. Отложите в сторону.

2
Готово

Медленно готовьте рубленый лук до золотистого цвета

Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте измельченный лук и размешайте, чтобы покрыть его оливковым маслом.
Готовьте, периодически помешивая, пока лук не приобретет глубокий золотистый цвет, около 30-40 минут. При необходимости отрегулируйте температуру ниже, чтобы лук не высох.

3
Готово

Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, травы поэтапно

Добавьте измельченную морковь и готовьте еще 5-6 минут. Добавьте сельдерей и обжарьте до мягкости, еще около 10 минут. Добавьте чеснок, петрушку, розмарин, тимьян и майоран. Готовьте еще 4-5 минут.

4
Готово

Удалите белые грибы из жидкости, сохранив жидкость

Слейте грибы через сито, выложенное марлей, или кофейный фильтр, оставляя жидкость, в которой вымачивались грибы.. Мелко порежьте и добавьте к овощам в кастрюлю.

5
Готово

Добавьте вино

Отодвиньте овощи к одной стороне кастрюли и увеличьте огонь до максимума. Добавьте 1/2 стакана красного вина на сторону кастрюли без овощей и варите на сильном огне 2-3 минуты.

6
Готово

Добавьте оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне

Добавьте томатный соус, 1,5 стакана жидкости в которой вымачивались грибы, бульонный кубик (разбейте его пальцами) и лавровый лист в кастрюлю.
Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Добавьте молотый черный перец по вкусу. Накройте кастрюлю и тушите, помешивая, в течение 1,5 часа. Удалите лавровый лист.

7
Готово

Подача

Подавайте с полентой или перемешайте с равиоли или другой пастой.

предыдущий
Чиа пудинг с черникой и миндалем
следующий
Яйца с ветчиной
предыдущий
Чиа пудинг с черникой и миндалем
следующий
Яйца с ветчиной

Ваш Коментарий