Грибной крем-суп

Name: Грибной крем-суп
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: оливковое масло: 4 ст.л.; сливочное масло: 4 ст.л.; шампиньоны: 900 гр. (очищенных, грубо нарезанных); грибы шиитаке: горсть (рубленных); лук-шалот: 3/4 стакана нарезанного (170 гр.); измельченный чеснок: 3 зубчика; соль: 1 ч.л. или по вкусу; сушеный эстрагон: 3/4 ч.л. (можно заменить на тимьян); овощной или куриный бульон: 4 стакана (1 литр); густые сливки: 120 мл.; свежемолотый черный перец: 1/2 ч.л.

Сливочный, ароматный суп из шампиньонов с нежной кремовой текстурой. Один из моих фаворитов! При наличии блендера готовится предельно просто!

30 мин
Порций 6
Легко

Ингредиенты

4 ст.л. оливковое масло
4 ст.л. сливочное масло
900 гр. (очищенных, грубо нарезанных) шампиньоны
горсть (рубленных) грибы шиитаке
3/4 стакана нарезанного (170 гр.) лук-шалот
3 зубчика измельченный чеснок
1 ч.л. или по вкусу соль
3/4 ч.л. (можно заменить на тимьян) сушеный эстрагон
4 стакана (1 литр) овощной или куриный бульон
120 мл. густые сливки
1/2 ч.л. свежемолотый черный перец

Описание

В нашем рецепте можно использовать кремини или шампиньоны. Любые грибы подойдут, хотя я думаю, что cremini (молодые грибы портобелло) немного вкуснее.

Я также рекомендую добавить в суп горсть свежих грибов шиитаке. Их вкус намного интенсивнее шампиньонов, что сделает суп более глубоким и насыщенным.

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Грибной суп с перловкой,

Киш с грибами,

Тушеная индейка с перцем и грибами,

Французский грибной суп

или рецепт крем супа из зеленого горошка.

(Визитов: 1 780, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	оливковое масло : 4 ст.л.
	сливочное масло : 4 ст.л.
	шампиньоны : 900 гр. (очищенных, грубо нарезанных)
	грибы шиитаке : горсть (рубленных)
	лук-шалот : 3/4 стакана нарезанного (170 гр.)
	измельченный чеснок : 3 зубчика
	соль : 1 ч.л. или по вкусу
	сушеный эстрагон : 3/4 ч.л. (можно заменить на тимьян)
	овощной или куриный бульон : 4 стакана (1 литр)
	густые сливки : 120 мл.
	свежемолотый черный перец : 1/2 ч.л.

Шаги

1 Готово	Разогрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном на 5-6 литров. Когда оливковое масло нагреется, добавьте сливочное масло. Как только оно растает, выложите грибы в кастрюлю и перемешайте, чтобы смазать их маслом. Готовьте грибы на среднем огне, пока они не подрумянятся и не высвободят большую часть воды, около 10 минут. Достаньте 1 стакан приготовленных грибов из кастрюли и отложите в сторону (они будут добавлены позже).
2 Готово	Уменьшите огонь. Добавьте в кастрюлю рубленый лук-шалот и чеснок, перемешайте и готовьте около минуты.
3 Готово	Добавьте соль, сушеный эстрагон и бульон в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения и варите 10 минут без крышки. Затем снимите с огня.
4 Готово	Используя иммерсионный блендер или работая порциями с постоянным блендером, разотрите суп до однородного состояния. Затем вернитесь в кастрюлю. (Если суп слишком густой для вас, добавьте немного воды или больше бульона, чтобы разбавить суп до желаемой консистенции.)
5 Готово	Добавьте сливки в суп. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Добавьте отложенные грибы и перемешайте все.