Ингредиенты
-
6 листов рисовая бумага
-
2 шт. среднего размера (нарезанные тонкой соломкой) морковь
-
1/2 - 1 (нарезанный соломкой) огурец
-
1/2 (тонко нарезанный) болгарский перец
-
1/4 (тонко нарезанная) краснокочанная капуста
-
1 стакан зелень (листовой салат, побеги гороха, микс весеннего салата или микро-зелень)
-
230 гр. (нарезанный) твердый тофу
-
горсть листьев свежая мята
-
небольшой пучек свежая кинза
-
горсть листьев свежий базилик
-
Для остро-сладкого соуса
-
1/4 стакана рисовый уксус
-
2 ст.л. вода
-
2 ст.л. кленовый сироп или мед
-
1 ст.л. соевый соус
-
1 зубчик тертый чеснок
-
кусочек размером около 3 см. (тертый) свежий имбирь
-
1 ч.л. хлопья красного перца
-
из 1 лайма сок лайма
-
Для орехового соуса
-
1/4 стакана миндальная или арахисовая паста
-
2 ст.л. кленовый сироп или мед
-
2 ст.л. вода
-
1 ст.л. соевый соус
-
кусочек размером около 3 см. (тертый) свежий имбирь
-
из 1 лайма сок лайма
-
1-2 ст.л. (по желанию) рисовый уксус
-
1 ч.л. (по желанию) хлопья красного перца
Описание
Сделать вьетнамские спринг-роллы не так сложно, вам просто нужно немного попрактиковаться, но после второго ролла, я уверена, вы станете профессионалом!
РИСОВАЯ БУМАГА
Вы можете найти рисовую бумагу для спринг-роллов в азиатском разделе продуктового магазина. Существуют разные формы и размеры, поэтому вы можете поэкспериментировать с несколькими, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас. Я рекомендую начать с круглой рисовой бумаги диаметром 25 или 22 см. Я использовала здесь бумагу 25 см, и это идеальный размер, в котором достаточно места для всех моих овощей.
СОУС ДЛЯ МАКАНИЯ
Оба соуса, описанных в рецепте, превосходны, поэтому я не смогла выбрать только один из них.
ТРАВЫ И ЗЕЛЕНЬ
Спринг-роллы обычно наполнены несколькими видами свежих трав, такими, как мята, кинза и / или базилик. Не стесняйтесь использовать только один вид, добавлять другую любимую зелень или любую комбинацию.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАЧИНКА
Наконец, выберите овощи и нарежьте их тонкими полосками вручную или с помощью специального инструмента. Я использовала морковь, огурец, красный перец и краснокочанную капусту. Для разнообразия вы можете попробовать добавить авокадо, редис, ростки фасоли и т. д.
БЕЛОК
В качестве белкового компонента и для большей питательности я использовала соевый сыр тофу.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Часто в рецептах спринг роллов встречается еще и рисовая лапша. Но я исключаю ее в пользу большего количества овощей. Вы же можете поэкспериментировать и добавить лапшу вместо тофу например, чтобы сделать рулетики более сытными. (Приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте вместе с овощами).
ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ
- Используйте пластиковую разделочную доску. Некоторые поверхности, особенно древесина, более пористые, чем другие, из-за чего рисовая бумага склеивается.
- Не замачивайте рисовую бумагу слишком сильно. Просто окуните ее максимум на 2–3 секунды и используйте. Она будет еще жесткой, но станет мягче, когда вы начнете работать с ней. Если замачивать слишком долго, она станет очень мягкой и может порваться при сворачивании.
- Как вариант используйте двойные листы рисовой бумаги на один ролл. Это поможет укрепить роллы, чтобы они не развалились от размягчения при хранении.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Спринг роллы с креветками в ореховом соусе,
Будда боул с запеченными овощами, нутом, киноа и тахини соусом,
Тофу на гриле в итальянском маринаде,
или рецепт Будда боула с запеченным бататом и киноа.
Ингредиенты
| рисовая бумага : 6 листов | |
| морковь : 2 шт. среднего размера (нарезанные тонкой соломкой) | |
| огурец : 1/2 - 1 (нарезанный соломкой) | |
| болгарский перец : 1/2 (тонко нарезанный) | |
| краснокочанная капуста : 1/4 (тонко нарезанная) | |
| зелень (листовой салат, побеги гороха, микс весеннего салата или микро-зелень) : 1 стакан | |
| твердый тофу : 230 гр. (нарезанный) | |
| свежая мята : горсть листьев | |
| свежая кинза : небольшой пучек | |
| свежий базилик : горсть листьев | |
Для остро-сладкого соуса |
|
| рисовый уксус : 1/4 стакана | |
| вода : 2 ст.л. | |
| кленовый сироп или мед : 2 ст.л. | |
| соевый соус : 1 ст.л. | |
| чеснок : 1 зубчик тертый | |
| свежий имбирь : кусочек размером около 3 см. (тертый) | |
| хлопья красного перца : 1 ч.л. | |
| сок лайма : из 1 лайма | |
Для орехового соуса |
|
| миндальная или арахисовая паста : 1/4 стакана | |
| кленовый сироп или мед : 2 ст.л. | |
| вода : 2 ст.л. | |
| соевый соус : 1 ст.л. | |
| свежий имбирь : кусочек размером около 3 см. (тертый) | |
| сок лайма : из 1 лайма | |
| рисовый уксус : 1-2 ст.л. (по желанию) | |
| хлопья красного перца : 1 ч.л. (по желанию) |
Шаги
|
1
Готово
|
Сначала подготовьте соусы. Смешайте ингредиенты для каждого соуса в отдельной посуде. Отложите в сторону. |
|
2
Готово
|
Наполните большую миску или форму для выпечки теплой водой, в зависимости от размера ваших листов. Подготовьте все остальные ингредиенты для роллов. Окуните рисовую бумагу в теплую воду всего на 2–3 секунды, она должна остаться слегка жесткой и станет более эластичной, когда вы начнете с ней работать. |
|
3
Готово
|
Положите лист рисовой бумаги на непористую рабочую поверхность и выложите ингредиенты на ближайший к вам край. Начните с листовой зелени, затем морковь, огурцы, тофу и красный перец. |
|
4
Готово
|
После того, как ингредиенты будут уложены слоями, заправьте и сверните край, ближайший к вам, поднимая его вверх и положив поверх начинки. Аккуратно, но крепко заправьте его и откатите от себя. У отметки ⅔ сложите концы вверх на начинку и продолжайте скатывать, заправляя их, пока ролл не будет готов. |
|
5
Готово
|
Подавайте с соусами. |
