Ингредиенты
-
1 головка (разделенная на соцветия) брокколи
-
1 головка (разделенная на соцветия) цветная капуста
-
большая горсть (нарезанные пополам или на четвертинки) редис
-
1,5 стакана отваренного или 1 банка консервированного нут
-
1-2 ст.л. оливковое или кунжутное масло
-
щепотка чесночный порошок
-
по вкусу соль
-
1 стакан (при желании промойте) киноа
-
1 ¾ стакана вода
-
горсть нарезанной свежая петрушка
-
Для тахини-соуса
-
1/4 стакана паста тахини
-
из 1 лимона лимонный сок
-
по вкусу соль
-
2-4 ст.л. вода
-
2 ст.л. (по желанию) пищевые дрожжи
Описание
Будда боул – это всегда здоровый и полноценный ужин в одной миске.
Вот все, что вам нужно, включая идеи вариаций и замен:
- Овощи: В данном рецепте это смесь брокколи, цветной капусты и редиса. Добавление редиса является особенно прекрасным дополнением к этому будда боулу, после запекания вместе с остальными овощами, он становится сладким и нежным. Если вы никогда раньше не запекали редиску на гриле, я настоятельно рекомендую попробовать это сделать именно сейчас! Сладкий картофель (батат) также был бы прекрасен в этом боуле.
- Зерновые: Я очень люблю именно киноа, за ее нежный вкус и пользу, но не стесняйтесь заменять ее бурым или белым рисом, булгуром или даже перловкой по своему желанию и вкусу.
- Тахини соус: Для того, чтобы приготовить тахини соус, сначала необходимо сделать или купить кунжутную пасту тахини. Ее простой рецепт вы найдете на нашем сайте. Или для разнообразия можно попробовать в этом блюде наш веганский соус из кешью.
- Белок: Я использую нут в качестве основного белкового компонента, но киноа и тахини также содержат хорошее количество белка.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Будда боул с запеченным бататом и киноа,
Самая большая коллекция смузи боулов,
Веганские спринг-роллы с тофу и овощами + два соуса к ним
или рецепт мексиканского салата с киноа.
Ингредиенты
| брокколи : 1 головка (разделенная на соцветия) | |
| цветная капуста : 1 головка (разделенная на соцветия) | |
| редис : большая горсть (нарезанные пополам или на четвертинки) | |
| нут : 1,5 стакана отваренного или 1 банка консервированного | |
| оливковое или кунжутное масло : 1-2 ст.л. | |
| чесночный порошок : щепотка | |
| соль : по вкусу | |
| киноа : 1 стакан (при желании промойте) | |
| вода : 1 ¾ стакана | |
| свежая петрушка : горсть нарезанной | |
Для тахини-соуса |
|
| паста тахини : 1/4 стакана | |
| лимонный сок : из 1 лимона | |
| соль : по вкусу | |
| вода : 2-4 ст.л. | |
| пищевые дрожжи : 2 ст.л. (по желанию) |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 200 С. |
|
2
Готово
|
В большой миске смешайте нут, брокколи, цветную капусту и редис. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком и солью, хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Выложите смесь на противень с бортиком. Запекайте 30–35 минут, периодически помешивая для равномерного приготовления. |
|
3
Готово
|
Пока запекаются овощи, приготовьте киноа. В среднюю кастрюлю выложите киноа и 1 ¾ стакана воды. Добавьте щепотку чесночного порошка и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня, откройте крышку и дайте постоять 10 минут. Взбейте вилкой. |
|
4
Готово
|
Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске смешайте пасту тахини, пищевые дрожжи (по желанию), лимонный сок, соль и 2 столовые ложки воды, хорошо перемешайте до однородности. При необходимости добавьте больше воды для разжижения. А также попробуйте и добавьте больше соли или лимонного сока по вкусу. |
|
5
Готово
|
Равномерно распределите киноа и овощи по четырем мискам. Обильно полейте сверху соусом. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой. По желанию можно дополнить боул долькой спелого авокадо. Остатки киноа и овощей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5-6 дней. |
