Ингредиенты
-
450 гр. (очищенная, см.описание рецепта) стебли спаржи
-
1 стакан сыр рикотта
-
из одного лимона цедра лимона
-
1 ст.л. лимонный сок
-
1 ст.л. нарезанной свежая петрушка
-
1/8 ч.л. соль
-
щепотка свежемолотый черный перец
-
8 ломтиков итальянский или французский деревенский хлеб
-
2 ст.л. (высокого качества) оливковое масло
-
Описание
Брускетта это популярная итальянская закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, чтобы поднять аппетит. Но также она может стать для вас вкусным и сытным завтраком или полезным перекусом.
Хлеб для брускетты должен быть хрустящим снаружи и немного плотным и мягким внутри. Такой как чиабатта.
Покупая спаржу, выбирайте гладкие стебли с твердыми, плотными кончиками. Свежая спаржа сохраняет красивую прямую линию и стебли будут слегка поскрипывать, если собрать их в пучок.
Также, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – около 15–16 см. длиной.
Перед приготовлением брускетты необходимо подготовить спаржу. Обрежьте нижний конец стеблей от 2 до 3 см, чтобы удалить самые жесткие части, а затем аккуратно, используя овощечистку, тонко срежьте внешнюю оболочку концов стеблей спаржи, примерно на две трети.
Возможно вас заинтересуют также и другие наши рецепты:
Брускетта с томатами и базиликом,
Тарт со спаржей и козьим сыром,
или рецепт салата из спаржи с креветками.
Ингредиенты
| стебли спаржи : 450 гр. (очищенная, см.описание рецепта) | |
| сыр рикотта : 1 стакан | |
| цедра лимона : из одного лимона | |
| лимонный сок : 1 ст.л. | |
| свежая петрушка : 1 ст.л. нарезанной | |
| соль : 1/8 ч.л. | |
| свежемолотый черный перец : щепотка | |
| итальянский или французский деревенский хлеб : 8 ломтиков | |
| оливковое масло : 2 ст.л. (высокого качества) | |
| : |
Шаги
|
1
Готово
|
В глубокую сковороду влейте подсоленную воду (около 3 см. со дна), доведите до кипения. Добавьте спаржу и варите на медленном огне 2–3 минуты или пока стебли не станут мягкими, если их проткнуть кончиком ножа. Переложите шумовкой на плоский поднос и промокните бумажным полотенцем. Разрежьте копья на кусочки длиной 3-4 см. |
|
2
Готово
|
В небольшой миске смешайте рикотту, цедру лимона, лимонный сок, петрушку, соль и перец. |
|
3
Готово
|
Разогрейте духовку. Выложите ломтики хлеба на противень в один слой. Поджаривайте в духовке около 1 минуты с каждой стороны или пока верхняя часть слегка не подрумянится, но все же середина останется мягкой. |
|
4
Готово
|
Намажьте 1-2 столовые ложки рикотты на каждый ломтик хлеба. Сверху выложите спаржу. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и перцем по вкусу. Подавайте с дольками лимона. |
