0 0
Брецель (немецкие крендельки с солью)

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Брецель (немецкие крендельки с солью)

Мягкие крендельки брецель, с хрустящей корочкой, покрытой кристалликами морской соли - это традиционная баварская закуска к пиву, да и просто вкусная, оригинальная выпечка, которую часто подают к завтраку!

  • 1 час
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Главный секрет приготовление этих маленьких крендельков в том, что перед выпечкой их традиционно опускают в раствор соды, чтобы запустить распад белка в тесте. Процесс этот длится всего несколько секунд и обеспечивает особую хрустящую корочку изделию, типичный коричневый цвет и добавляет интереса вкусу. 

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Чесночные узелки,

Слоеное печенье “ушки”,

Индийский наан,

Гренки с сыром

или рецепт баварской квашеной капусты.

(Визитов: 3 963, сегодня: 1)

Ингредиенты

мука : 300 гр.
соль : 1 ч.л.
коричневый сахар : 1 ст.л.
быстрорастворимые дрожжи : 1 пакет (2 ч.л.)
теплая вода : 1 чашка
сода : 1/4 стакана
крупная морская соль : для обсыпки
сливочное масло : 4 ст.л. растопленного

Шаги

1
Готово

Сделайте тесто

Поместите муку, соль, коричневый сахар, дрожжи и теплую воду в миску миксера с насадкой и взбейте до образования однородной массы. Замесите тесто руками или используя кухонный комбайн, пока оно не станет гладким и мягким, от 5 до 7 минут.
Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и накройте. Оставьте на 30 минут.

2
Готово

Подготовьте духовку и противень

Разогрейте духовку до 220 ° С. Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой или смазанный маслом.

3
Готово

Разделите тесто

Разделите тесто на восемь равных частей. Оставьте еще на 5 минут.

4
Готово

Скрутите крендели

Ладонями рук сверните каждый кусок теста в тонкую веревку длиной примерно 60-80 см. Скрутите каждую веревку в крендель, поднимая концы, пересекая их, чтобы сделать поворот, а затем складывая их обратно на нижнюю петлю (как показано на фото). Аккуратно нажмите на концы, чтобы зафиксировать.

5
Готово

Окуните крендельки в раствор соды

Вскипятите 6–8 стаканов воды в большой кастрюле на сильном огне и добавьте пищевую соду, помешивая, пока она не растворится. Уменьшить огонь.
Работая быстро и осторожно, окуните каждый крендель в горячую воду и подержите в течение 30 секунд с каждой стороны, переворачивая ложкой. Они слегка увеличатся в объеме.

6
Готово

Посыпьте солью и выпекайте

Перенесите крендели на подготовленный противень и посыпьте крупной морской солью. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 8 до 10 минут.

7
Готово

Смажьте маслом

Достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.
Эти крендельки вкуснее всего есть, пока они теплые.

предыдущий
Чимичурри
следующий
Ягненок карри
предыдущий
Чимичурри
следующий
Ягненок карри

Ваш Коментарий