Ингредиенты
-
1/2 стакана простого или ванильного (или йогурта на растительной основе) греческий йогурт
-
2 шт. яйца
-
1/2 стакана мед
-
из 2 лимонов цедра лимона
-
2 ст.л. лимонный сок
-
1/2 ч.л. миндальный экстракт
-
1 стакан (можно сделать самостоятельно) овсяная мука без глютена
-
1 стакан (мелкая, бланшированная) миндальная мука
-
1 ст.л. (или семена чиа) семена мака
-
3/4 ч.л. сода
-
1/4 ч.л. соль
-
Для глазури
-
1/2 стакана сахарная пудра
-
1-2 ст.л. лимонный сок
-
1/4 ч.л. (не обязательно) миндальный экстракт
Описание
Привет всем моим любителям лимона! Я заметила, что многие читатели “Идеального Рецепта” не безразличны ко вкусу лимона. Я говорю это, потому что каждый раз, когда публикую новый рецепт с этим цитрусовым, он сразу взлетает в топ.
Данный кекс приготовлен из более полезных ингредиентов, чем традиционный кекс с лимоном.
- В нем нет масла! Кекс имеет влажную текстуру благодаря белковому греческому йогурту и содержит полезные жиры за счет добавления миндальной муки.
- Он естественно подслащен медом вместо белого сахара.
- В нем нет глютена благодаря сочетанию миндальной и овсяной муки.
- Вы можете легко сделать рецепт безмолочным, используя свой любимый безмолочный йогурт на растительной основе.
Миндальную муку, как и миндальный экстракт, я покупаю в интернете, на надежном и всеми любимом сайте iherb. На всякий случай прикреплю вам ссылку на товар.
А вот овсяную муку для рецепта вы можете приготовить самостоятельно, просто измельчив крупные овсяные хлопья в блендере до состояния муки. Это очень простой и доступный вариант. Для этого рецепта вам понадобится не менее 1,5 стакана овсяных хлопьев, чтобы приготовить около 1 стакана овсяной муки.
Также возможно вас заинтересуют и другие наши рецепты:
Лимонно-черничный кекс с лимоном,
Безглютеновые банановые маффины (с арахисовой пастой, на овсяной муке),
Сыроедческий лимонный чизкейк,
или рецепт безглютеновых маффинов из кукурузной муки.
Если вы приготовите этот полезный лимонный кекс с маком, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!
Ингредиенты
| греческий йогурт : 1/2 стакана простого или ванильного (или йогурта на растительной основе) | |
| яйца : 2 шт. | |
| мед : 1/2 стакана | |
| цедра лимона : из 2 лимонов | |
| лимонный сок : 2 ст.л. | |
| миндальный экстракт : 1/2 ч.л. | |
| овсяная мука без глютена : 1 стакан (можно сделать самостоятельно) | |
| миндальная мука : 1 стакан (мелкая, бланшированная) | |
| семена мака : 1 ст.л. (или семена чиа) | |
| сода : 3/4 ч.л. | |
| соль : 1/4 ч.л. | |
Для глазури |
|
| сахарная пудра : 1/2 стакана | |
| лимонный сок : 1-2 ст.л. | |
| миндальный экстракт : 1/4 ч.л. (не обязательно) |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для кекса пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем (маслом), чтобы предотвратить прилипание. |
|
2
Готово
|
В большой миске взбейте до однородности следующие ингредиенты: йогурт, яйца, мед, цедру лимона, сок лимона и экстракт миндаля. |
|
3
Готово
|
Добавьте в миску сухие ингредиенты: овсяную муку, миндальную муку, семена мака, пищевую соду и соль; перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Вылейте тесто в подготовленную форму. |
|
4
Готово
|
Выпекайте 35-45 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите кекс в форме в течение 5 минут, затем выньте и переложите на решетку; дайте кексу полностью остыть перед добавлением глазури |
|
5
Готово
|
Сделайте глазурь, добавив в небольшую миску сахарную пудру, 1 столовую ложку свежего лимонного сока и миндальный экстракт. Перемешайте. Возможно, вам придется добавить больше лимонного сока, если глазурь получается слишком густой (начинайте с чайной ложки за раз). Полейте кекс приготовленной смесью (при необходимости намазывайте глазурь ложкой). Сверху добавьте немного цедры лимона, если она у вас есть для более красивой подачи. |
|
6
Готово
|
Остатки кекса (если они будут) следует хранить хорошо накрытыми фольгой или полиэтиленовой пленкой при комнатной температуре до 3 дней (или больше, в холодильнике). |
