Ингредиенты
-
1/2 стакана (экстра класса) + для смазывания форм оливковое масло
-
120 гр. (2/3 стакана) темный шоколад
-
3 шт. яйца
-
1/4 стакана мед
-
1/4 стакана кокосовый или коричневый сахар
-
1/2 стакана миндальная мука
-
1 ч.л. ванильный экстракт
-
1/4 ч.л. соль
-
для посыпки сахарная пудра
Описание
Миндальная мука, на мой взгляд, лучший заменитель пшеничной в безглютеновой выпечке, поэтому я чаще всего использую именно ее. Заказываю качественную миндальную муку я в интернете, на надежном и всеми любимом сайте iherb. На всякий случай прикреплю вам ссылку на товар.
Вместо сливочного масла мы используем оливковое, что придает кексикам дополнительную влажность.
Еще одним достоинством этого рецепта является то, что он требует темного шоколада, который славится своими антиоксидантными свойствами.
Я рекомендую выбирать шоколад, где-то между 60 и 75 процентами какао. Это придаст вашей выпечке глубокий и богатый шоколадный вкус.
Рецепт требует только полстакана добавленного подсластителя в форме меда и либо кокосового сахара, либо коричневого сахара.
Кокосовый сахар имеет немного более низкий гликемический индекс, чем стандартный сахар, но он дороже, чем коричневый сахар. Оба варианта вполне приемлемы, особенно если вам не нужно много.
Кексы сами по себе очень влажные и ароматные и вам нет необходимости использовать глазурь.
Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:
Безглютеновые банановые маффины (с арахисовой пастой, на овсяной муке),
Безглютеновые маффины из кукурузной муки,
Безглютеновая пицца с овощами и грибами,
Безглютеновое шоколадное печенье
или рецепт безглютенового лимонного кекса с маком.
Ингредиенты
| оливковое масло : 1/2 стакана (экстра класса) + для смазывания форм | |
| темный шоколад : 120 гр. (2/3 стакана) | |
| яйца : 3 шт. | |
| мед : 1/4 стакана | |
| кокосовый или коричневый сахар : 1/4 стакана | |
| миндальная мука : 1/2 стакана | |
| ванильный экстракт : 1 ч.л. | |
| соль : 1/4 ч.л. | |
| сахарная пудра : для посыпки |
Шаги
|
1
Готово
|
Разогрейте духовку до 180 ° С. |
|
2
Готово
|
Щедро смажьте 8 форм для кекса оливковым маслом. |
|
3
Готово
|
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки. Растопите в микроволновой печи на высокой скорости в течение 30 секунд, помешивая. |
|
4
Готово
|
В большой миске электрического миксера взбейте яйца в течение 1 минуты. Добавьте мед, кокосовый сахар, оливковое масло, миндальную муку, ваниль, соль и растопленный шоколад и взбивайте на сильной скорости в течение 1 минуты. |
|
5
Готово
|
Заполните ложкой около 1/3 каждой лунки формочки и выпекайте примерно 17-20 минут, готовность можно проверить зубочисткой, вставленной в центр, она должна выйти чистой. |
|
6
Готово
|
Достаньте из духовки и остудите не менее 10 минут. Удалите мини-пирожные из формы и слегка посыпьте сахарной пудрой. |
