0 0
Баклажаны по-сычуаньски

Поделитесь этим в ваших соцсетях!

Или просто скопируйте и поделитесь этим линком

Баклажаны по-сычуаньски

Особенности:
  • Острый

Пикантные баклажаны по-сычуаньски - это фирменная китайская закуска, которая станет идеальным выбором для всех любителей острой азиатской кухни!

  • 20 мин
  • Порций 4
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Делись

Я значительно снизила остроту этого блюда, поскольку оригинальный рецепт подобен глотанию лавы и практически можно почувствовать, как органы превращаются в пепел изнутри. Даже если вы считаете себя большим любителем острого, используйте только небольшое количество пасты из соевых бобов и чили с первой попытки, поскольку она невероятно острая!

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом,

Запеканка из баклажанов,

Гратен из цуккини, баклажана и томатов,

Баклажанная икра

или рецепт Лодочек из цуккини с курицей и соусом песто.

(Визитов: 1 066, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:
баклажаны : 680 гр. (лучше выбирать сорт азиатских баклажан, они длинные, тонкие и более нежные на вкус)
арахисовое масло : 2 ст.л.
овощной или куриный бульон : 1/4 стакана
сахарный песок : 2 ч.л.
соевый соус : 1/2 ч.л.
паста из соевых бобов и чили (Доубаньцзян) : 1/2 - 1 1/2 ст.л.
сычуаньский перец : от 1 до 2 ч.л. измельченного
тертый свежий имбирь : 2 ч.л.
чеснок : 5 зубчиков (рубленный)
кукурузный крахмал : 1 ч.л.
яблочный уксус : 2 ч.л.
маленькие луковицы вместе с зеленым луком : 4 шт.
свежая кинза : по желанию

Шаги

1
Готово

Подготовьте все ингредиенты.
Нарежьте баклажана на небольшие кусочки и отложить в сторону.
В маленькой миске смешайте куриный бульон, сахар и соевый соус, отложите в сторону.
Во второй миске смешайте пасту из соевых бобов и чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец, отложите в сторону.
В третьей миске смешайте кукурузный крахмал со столовой ложкой воды, отложите в сторону.
Наконец, в четвертой миске смешайте зеленый лук и уксус и также отложите в сторону.

2
Готово

Поместите масло в вок или большой сотейник на среднем огне, пока масло не станет раскаленным. Добавьте кусочки баклажана и обжарьте по несколько секунд с каждой стороны, чтобы он стал коричневым и пузырчатым. Если баклажан поглощает все масло, а некоторые кусочки остаются сухими, добавьте немного больше масла.

3
Готово

Добавьте пасту из соевых бобов и чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец и обжарьте в течение 30 секунд.

4
Готово

Добавьте смесь куриного бульона, убавьте температуру до средней и тушите в течение 90 секунд.

5
Готово

Затем добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешивайте, пока соус не загустеет.

6
Готово

Следом добавьте зеленый лук и уксус и тушите около 15 секунд, чтобы немного смягчить вкус.
Украсьте кинзой и подавайте.

предыдущий
Китайское миндальное печенье
следующий
Холодный чай латте
предыдущий
Китайское миндальное печенье
следующий
Холодный чай латте

Ваш Коментарий