Баклажаны по-сычуаньски

Name: Баклажаны по-сычуаньски
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: баклажаны: 680 гр. (лучше выбирать сорт азиатских баклажан, они длинные, тонкие и более нежные на вкус); арахисовое масло: 2 ст.л.; овощной или куриный бульон: 1/4 стакана; сахарный песок: 2 ч.л.; соевый соус: 1/2 ч.л.; паста из соевых бобов и чили (Доубаньцзян): 1/2 - 1 1/2 ст.л.; сычуаньский перец: от 1 до 2 ч.л. измельченного; тертый свежий имбирь: 2 ч.л.; чеснок: 5 зубчиков (рубленный); кукурузный крахмал: 1 ч.л.; яблочный уксус: 2 ч.л.; маленькие луковицы вместе с зеленым луком: 4 шт.; свежая кинза: по желанию

Особенности:

Кухня:

Китайская

Пикантные баклажаны по-сычуаньски - это фирменная китайская закуска, которая станет идеальным выбором для всех любителей острой азиатской кухни!

20 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

680 гр. (лучше выбирать сорт азиатских баклажан, они длинные, тонкие и более нежные на вкус) баклажаны
2 ст.л. арахисовое масло
1/4 стакана овощной или куриный бульон
2 ч.л. сахарный песок
1/2 ч.л. соевый соус
1/2 - 1 1/2 ст.л. паста из соевых бобов и чили (Доубаньцзян)
от 1 до 2 ч.л. измельченного сычуаньский перец
2 ч.л. тертый свежий имбирь
5 зубчиков (рубленный) чеснок
1 ч.л. кукурузный крахмал
2 ч.л. яблочный уксус
4 шт. маленькие луковицы вместе с зеленым луком
по желанию свежая кинза

Описание

Я значительно снизила остроту этого блюда, поскольку оригинальный рецепт подобен глотанию лавы и практически можно почувствовать, как органы превращаются в пепел изнутри. Даже если вы считаете себя большим любителем острого, используйте только небольшое количество пасты из соевых бобов и чили с первой попытки, поскольку она невероятно острая!

Возможно вам также будут интересны и другие наши рецепты:

Запеченный баклажан с тыквой под тахини-соусом,

Запеканка из баклажанов,

Гратен из цуккини, баклажана и томатов,

Баклажанная икра

или рецепт Лодочек из цуккини с курицей и соусом песто.

(Визитов: 1 123, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	баклажаны : 680 гр. (лучше выбирать сорт азиатских баклажан, они длинные, тонкие и более нежные на вкус)
	арахисовое масло : 2 ст.л.
	овощной или куриный бульон : 1/4 стакана
	сахарный песок : 2 ч.л.
	соевый соус : 1/2 ч.л.
	паста из соевых бобов и чили (Доубаньцзян) : 1/2 - 1 1/2 ст.л.
	сычуаньский перец : от 1 до 2 ч.л. измельченного
	тертый свежий имбирь : 2 ч.л.
	чеснок : 5 зубчиков (рубленный)
	кукурузный крахмал : 1 ч.л.
	яблочный уксус : 2 ч.л.
	маленькие луковицы вместе с зеленым луком : 4 шт.
	свежая кинза : по желанию

Шаги

1 Готово	Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте баклажана на небольшие кусочки и отложить в сторону. В маленькой миске смешайте куриный бульон, сахар и соевый соус, отложите в сторону. Во второй миске смешайте пасту из соевых бобов и чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец, отложите в сторону. В третьей миске смешайте кукурузный крахмал со столовой ложкой воды, отложите в сторону. Наконец, в четвертой миске смешайте зеленый лук и уксус и также отложите в сторону.
2 Готово	Поместите масло в вок или большой сотейник на среднем огне, пока масло не станет раскаленным. Добавьте кусочки баклажана и обжарьте по несколько секунд с каждой стороны, чтобы он стал коричневым и пузырчатым. Если баклажан поглощает все масло, а некоторые кусочки остаются сухими, добавьте немного больше масла.
3 Готово	Добавьте пасту из соевых бобов и чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец и обжарьте в течение 30 секунд.
4 Готово	Добавьте смесь куриного бульона, убавьте температуру до средней и тушите в течение 90 секунд.
5 Готово	Затем добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешивайте, пока соус не загустеет.
6 Готово	Следом добавьте зеленый лук и уксус и тушите около 15 секунд, чтобы немного смягчить вкус. Украсьте кинзой и подавайте.