Баклажанная икра

Name: Баклажанная икра
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: баклажаны: 2 шт; оливковое масло: 5 ст.л.; соль: 1 ч.л.; красный болгарский перец: 1 шт; чеснок: 3 зубчика; бальзамический уксус: 1 ч.л.; листья базилика: 2 ст.л.; перец черный молотый: 1/8 ч.л.

Особенности:

Кухня:

Американская

Икра заморская баклажанная - вкусная сочная легкая и полезная закуска, приготовить которую можно быстро и без особых трудностей. Можно подавать к гарниру или мясу или просто намазывать на крекеры.

50 мин
Порций 4
Легко

Ингредиенты

2 шт баклажаны
5 ст.л. оливковое масло
разделенные
1 ч.л. соль
1 шт красный болгарский перец
3 зубчика чеснок
1 ч.л. бальзамический уксус
2 ст.л. листья базилика
рубленный
1/8 ч.л. перец черный молотый

Описание

Обожаю баклажанную икру. Делаю я ее сразу на подачу, очень вкусно намазать соленый крекер такой икрой, потом бывает сложно остановиться и не умять все за один присест. Консервировать я не люблю. Но знаю, что по этому рецепту можно и закатать банки, хранится икра очень хорошо.

Самая вкусная икра получается из запеченных на гриле баклажанов- так их мякоть приобретает дополнительный аромат дымка. Но в отсутствии хорошего гриля, с задачей может справиться обычная хорошо разогретая духовка. У запеченных баклажанов мякоть становится более нежной и уходит горечь, поэтому они не требуют дополнительного вымачивания в соли.

(Визитов: 277, сегодня: 1)

Ингредиенты

Порции:

	баклажаны : 2 шт
	оливковое масло : 5 ст.л. разделенные
	соль : 1 ч.л.
	красный болгарский перец : 1 шт
	чеснок : 3 зубчика
	бальзамический уксус : 1 ч.л.
	листья базилика : 2 ст.л. рубленный
	перец черный молотый : 1/8 ч.л.

Шаги

1 Готово	Запеките баклажаны Разогрейте духовку до 200 ° C. Нарежьте баклажаны вдоль на две части. Сделайте надрезы, проведя острием ножа по мякоти баклажана линии на расстоянии около 3 см друг от друга. Проткните кожицу баклажана вилкой с боковых сторон. Проложите противень фольгой. Нанесите оливковое масло на дно противня и равномерно посыпьте солью. Положите баклажаны срезанной стороной вниз на противень. Поставьте в духовку и запекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Как только баклажаны остынут на ощупь, снимите жесткую внешнюю кожуру и выбросьте.
2 Готово	Обжарьте сладкий красный перец Пока баклажан запекается, обжарьте красный сладкий перец. Разрежьте его на несколько частей и очистите от семян. Смажьте кусочки оливковым маслом. Для перца я использую сковороду гриль. Если у вас есть возможность приготовить его на открытом огне, то это будет еще и лучше. После того, как перец почернел, поместите его в миску и накройте тарелкой на несколько минут. Как только сладкий перец остынет на ощупь, снимите обугленную внешнюю оболочку.
3 Готово	Измельчите овощи Поместите чеснок, очищенные баклажаны, очищенный жареный перец в кухонный комбайн и измельчите до однородного состояния.
4 Готово	Смешайте с маслом, уксусом, солью, базиликом, перцем Перенесите смесь из баклажанов из кухонного комбайна в большую миску. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, соль, рубленый базилик и перец. Перемешать. Подавать с крекерами, чипсами или тостами.